Valui (Russula foetens) fotografija i opis

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bik.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus izbirljivi Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Trenutni naziv: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etimologija: Od latinskog foetens = smrdljiv, zbog specifičnog, često neprijatnog mirisa. Italijanski naziv: Russula fetida

Slavenska imena odražavaju i izgled i "tvrđavu" valuua:

• Proći
• breg
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

glava: velika, masivna, prečnika 5-17 cm, u dobrim godinama može lako narasti i do 20 centimetara. U mladosti, sferična, mesnato-tvrda, zatim izbočena, plitka i široko udubljena u sredini, ponekad sa malim širokim tuberkulom.

Rub klobuka je često nepravilan, široko valovit, oštar, sa izraženim radijalnim žljebovima koji s godinama postaju sve izraženiji.

Boja klobuka je svijetlo žuta, svjetlija uz rub i nešto zasićenija u sredini, kod odraslih valuya često s ružnim asimetričnim mrljama crvenkasto-smeđe, pa čak i crvenkasto-crne boje.

Koža klobuka mladih gljiva je vrlo ljepljiva, ljigava, klizava, kao da je prekrivena gel lubrikantom, ali po suhom vremenu sluz se prilično brzo suši. Kora se prilično lako uklanja za oko pola polumjera klobuka.

Mlada vrijednost, "šaka":

noga. Odgovara šeširu: masivan, voluminozan, visine do 20 (i više) centimetara i debljine 2-5 cm. Obično ravnomjerno cilindrične ili blago proširene na vrhu ispred ploča, mogu imati zadebljanje na dnu.

Kod vrlo mladih primjeraka stabljika je cijela, ali vrlo brzo pulpa u sredini stabljike postaje pamučna i formiraju se šupljine, formiraju se kaverne koje se spajaju u jednu veliku središnju šupljinu obloženu mekim, prljavim crvenkasto-smeđim tkivom.

Noga je prilično gusta i jaka, ali u starosnim vrijednostima naglo popušta i pada kada se prilično snažno pritisne prstima, postaje krhka, posebno u starosti.

Boja stabljike je bijela, ali samo kod mladih gljiva. Bijela površina stabljike se vrlo brzo zaprlja sivkastim, prljavo smeđim, crvenkastosmeđim, često u obliku velikih mrlja, ali ponekad može doći do raspršivanja sitnih mrlja i mrlja.

Površina stabljike je hrapava, manje izražena hrapava ili ispucala od starosti, prekrivena krupnim praškastim premazom ispod ploča.

pulpa: gusta, tvrda i žilava, oštro istanjena i želatinizirana na rubovima klobuka kod mladih gljiva. Bijela na posjekotini i lomu, ne mijenja boju kada je oštećena. Ali rano postaje crvenkasto-braon u kavernama stabljike, pa čak iu unutrašnjem dijelu baze stabljike. Sočan kod mladih primjeraka, suv, ali ne suv, kod odraslih.

miris: vrlo jaka i vrlo neugodna (mučnina, opečena prema Persoonu) kada se posječe. Ponekad se opisuje kao miris trule haringe „na voćnoj pozadini“, ponekad kao miris jako užeglog ulja.

ukus: vrlo oštar, oštar i gorak u klobuku, ali ponekad "skoro blag" u središnjem dijelu stabljike.

Hemijske reakcije: KOH ima mali uticaj na bele delove mesa, uključujući kožu nogu (u najboljem slučaju, blago crvenkasta ili kremasta slamka), ali čini unutrašnje meso buta crvenkasto ili crvenkasto smeđe.

ploče: rijetka, debela, mjestimično račvasta, lomljiva, kopljasta, oštra do prilično oštra sprijeda, na primjer, širine 8-14 mm. Usko odrastao. Skoro da nema tanjira. Prvo bjelkast, ponekad sa kapljicama bistre tekućine, zatim kremast i sa manje ili više izraženim smeđim mrljama, od prljavo crvenkastosmeđe, ali rub najčešće ostaje cijeli i ujednačen (ili sa kasnim tamnjenjem).

spore prah: bijela ili kremasta, blijedo krem, blijedo žućkasta.

Sporovi 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, sferna ili skoro sferična, bradavičasta. Bradavice su izrazito zaobljene ili konične, sa nekoliko spojnih grebena, lako dostižu 1,5 x 0,75 µm.

Česta je u blago vlažnim šumama, na teškim zemljištima, ispod listopadnog i četinarskog drveća, kako u ravničarskim tako i u planinama. Bogato raste širom Evrope, Azije i Severne Amerike. Često donosi plodove u velikim grupama.

Počinje da rađa od jula, sa toplim prolećem – čak od juna, pa sve do jeseni.

Brojni strani izvori bezuvjetno pripisuju Russula foetens nejestivim, pa čak i otrovnim vrstama. Tako, na primjer, talijanski izvor: "U svakom smislu treba je smatrati otrovnom russulom, iako neprijatan miris gotovo automatski odbija."

Na teritoriji bivšeg SSSR-a, valui se smatra potpuno jestivom gljivom, ako znate kako je kuhati. Iza Urala, Valuev se bere u ogromnim bačvama, uglavnom usoljenim.

Glavni uvjet: gljive moraju biti temeljito natopljene, često mijenjajući vodu. Potrebno je i prethodno prokuhanje (nakon namakanja).

Podrum (Russula subfoetens)

Najbliža vrsta, praktički se ne razlikuje od Valuya. Jedina jasna makro razlika: reakcija na KOH. Valui mijenja boju u crvenkastu, Podvalui – u žutu. Sve ostale karakteristike se preklapaju. Ali to nije kritično: obje vrste su uvjetno jestive i nakon kuhanja potpuno se ne razlikuju.

Za veliku listu sličnih russula, pogledajte članak Podvaluy.

Video:

U članku se koriste fotografije i video zapisi Sergeja i Vitalija.