Arapski istok je oduvijek bio poznat po obilju mesa u svojoj nacionalnoj kuhinji. Možda je tako, međutim, vegetarijanac ima u čemu uživati kada putuje kroz autentični muslimanski svijet. Čitajte hrabrije ako je neka od zemalja Bliskog istoka vaša sljedeća destinacija.
Vruće tortilje, servirane u velikoj korpi, neizostavni su dio svakog obroka. Pita se, po pravilu, lomi prstima i jede kao pita hleb, umačena u razne sosove i jela. Beduini imaju sopstvenu vrstu hleba, koji veoma liči na jermenski lavaš, ukusni somun od celog zrna pšenice. Pečeno u tiganju u obliku kupole na otvorenoj vatri.
Salata sa komadićima sira, paradajzom i lukom. U stvari, šankliš je naziv sira koji se koristi u ovom jelu. No, budući da se ovaj sir najčešće poslužuje s paradajzom i lukom, njegovo ime počelo se pripisivati cijelom jelu. Ukusan meki sir daje salati neuporediv kremast ukus.
, također poznat kao . Listovi grožđa punjeni pirinčem su ukusna grickalica popularna u cijelom regionu. Nazovite to kako god želite, ali bitni sastojci su listovi vinove loze, pirinač i začini. Pazite, ponekad se u fil dodaje i meso! Ne bi bilo suvišno razjasniti šta je sve uključeno u konkretnu dolmu koju želite naručiti.
Spremite se za začinjene grickalice na istoku, Muhammara je jedan od njih! Međutim, jelo je vrlo ukusno u malim količinama i odlično zvuči u tandemu sa falafelom, tortiljama, sirom itd.
Osnova arapske kuhinje je puna pasulja sa začinima. To je vrlo izdašan pire od zelenog pasulja i često se služi kao doručak. Međutim, okus ovog jela ne određuje sam pasulj, već svježe povrće i začini s kojima se kuha.
– tortilja servirana sa palestinskim sirom i svježim povrćem. Kao i ful, manakiš je tradicionalni doručak ili užina tokom dana. Najčešće se na tortilju stavlja sos (mješavina sjeckanog začinskog bilja i prženih sjemenki susama) ili krem sir. Teško je reći koji je ukusniji! Svakako vrijedi isprobati sve varijacije.