Savremena nauka potvrđuje da je ishrana zasnovana na biljci potpuno prirodna za naš organizam. Postoje brojni dokazi da vegetarijanska ili veganska prehrana, bogata esencijalnim vitaminima i mineralima, ima mnoge zdravstvene prednosti.
“Istraživanja potvrđuju prednosti dijete bez mesa,” kaže Harvard Medical School. “Prehrana zasnovana na bilju sada je prepoznata ne samo kao nutritivno dovoljna, već i kao sredstvo za smanjenje rizika od mnogih kroničnih bolesti.”
Još uvijek ne razumijemo u potpunosti vezu između modernih ljudi i naših dalekih predaka da bismo je smatrali istinitom. Evolucija je stvarna, može se vidjeti svuda u prirodi, ali ljudska veza s njom sa stanovišta nauke za nas je još uvijek misterija.
Nije tajna da ljudima nije potrebno meso da bi preživjeli. Zapravo, istraživanja sugeriraju da je vegetarijanska prehrana zapravo najzdravija opcija, umjesto da jedete meso ili slijedite trendovsku “paleo” dijetu. Mnogima je teško povjerovati da nemesna dijeta može obezbijediti tijelu sve potrebne hranjive tvari.
Poznata kao dijeta pećinskog čoveka ili dijeta kamenog doba, opšta suština paleo ishrane zasniva se na ideji da treba da sledimo ishranu naših predaka, koji su živeli pre oko 2,5 miliona godina tokom paleolitske ere, koja se završila oko prije 10 godina. . Međutim, naučnici i istraživači nikada nisu uspeli da utvrde šta su tačno jeli naši daleki rođaci, ali zagovornici dijete i dalje ukazuju na njih, opravdavajući jedenje mesa.
Većina hrane koju jedu primati bazirana je na biljkama, a ne na životinjama, a postoje studije koje sugeriraju da je to tako već duže vrijeme. Naši preci očigledno nisu bili pećinski ljudi koji su jeli meso, kako ih često prikazuju. Ali čak i ako su jeli meso, to nije pokazatelj da smo dovoljno genetski srodni da to isto radimo.
„Teško je komentirati 'najbolju ishranu' za moderne ljude jer je naša vrsta jela drugačije," kaže antropologinja UC Berkeley Katherine Milton. “Ako je neko u prošlosti konzumirao životinjske masti i proteine, to ne dokazuje da moderni ljudi imaju genetsku adaptaciju na takvu ishranu.”
Jedna studija analizirala je ishranu blisko povezanih neandertalaca, koji su nestali prije više od 20 godina. Nekada se smatralo da se njihova ishrana sastoji uglavnom od mesa, ali to se promenilo kada se pojavilo više dokaza da njihova ishrana uključuje i mnogo biljaka. Naučnici su čak pružili dokaze da su se ove biljke koristile i u medicinske svrhe.
Članak Roba Dunna za Scientific American pod naslovom “Gotovo svi ljudski preci su bili vegetarijanci” elaborira ovaj problem iz evolucijske perspektive:
„Šta jedu drugi živi primati, oni sa crijevima poput naših? Prehrana gotovo svih majmuna sastoji se od voća, orašastih plodova, lišća, insekata, a ponekad i ptica ili guštera. Većina primata ima sposobnost da konzumira slatko voće, lišće i meso. Ali meso je rijetka poslastica, ako uopće postoji. Naravno, čimpanze ponekad ubijaju i jedu bebe majmuna, ali je udio čimpanza koji jedu meso vrlo mali. A čimpanze jedu više mesa sisara nego bilo koji drugi majmun. Danas je prehrana primata prvenstveno biljna, a ne životinjska. Biljke su ono što su jeli naši raniji preci. Oni su pratili paleo dijetu dugi niz godina, tokom kojih su naša tijela, organi, a posebno crijeva evoluirali.”
Autor također tvrdi da naši organi najvjerovatnije nisu dizajnirani za kuhano meso, već su evoluirali za varenje sirovog mesa.
Šta istraživanja pokazuju
– Prije oko 4,4 miliona godina, ljudski rođak u Etiopiji, Ardipithecus, jeo je uglavnom voće i biljke.
– Prije više od 4 miliona godina, na kenijskoj strani jezera Turkana, ishrana anamskog australopiteka sastojala se od najmanje 90% listova i plodova, poput modernih čimpanza.
– Prije 3,4 miliona godina u sjeveroistočnom dijelu Etiopije, Afar Australopithecus jeo je veliku količinu trave, šaša i sukulentnih biljaka. Ostaje misterija zašto je počeo da jede travu, jer Annam australopitecin nije, iako je živeo u savani.
Prije više od 3 miliona godina, ljudski rođak Kenyanthropusa usvojio je vrlo raznoliku ishranu koja je uključivala drveće i grmlje.
– Prije otprilike 2 miliona godina u južnoj Africi, afrički Australopithecus i masivni Paranthropus jeli su žbunje, travu, šaš i možda životinje na ispaši.
– Prije manje od 2 miliona godina, rani hominidni ljudi konzumirali su 35% trave, dok je Boyceov Paranthropus konzumirao 75% trave. Tada je čovjek imao mješovitu ishranu, uključujući meso i insekte. Vjerovatno je da je suša klima učinila Paranthropus više ovisnim o bilju.
– Prije otprilike 1,5 miliona godina, na području Turkane, osoba je povećala udio biljne hrane na 55%.
Pronađeni zubi Homo sapiensa pokazali su da je prije oko 100 godina jeo 000% drveća i grmlja i 50% mesa. Ovaj udio je gotovo identičan ishrani modernih Sjevernoamerikanaca.
Većina ishrane onih koji su hodali Zemljom mnogo pre nas bila je vegetarijanska. Može se sa sigurnošću reći da meso očito nije prevladavalo u prehrani naših predaka. Pa zašto je dijeta pećinskog čovjeka postala toliko popularna? Zašto mnogi ljudi vjeruju da su naši preci jeli puno mesa?
Danas prosječna osoba u Sjevernoj Americi svakodnevno konzumira veliku količinu mesa, smatrajući to normom. Ali čak i da su naši preci jeli meso, nisu to radili svaki dan. Postoje dokazi da su veliku količinu vremena uopće radili bez hrane. Kako je primetio profesor neuronauke sa Univerziteta Džon Hopkins Mark Matson, ljudska tela su evoluirala da prežive duge periode bez hrane. Zbog toga je povremeni post danas zdrava praksa sa toliko zdravstvenih prednosti.
U modernoj mesnoj industriji svake godine se ubijaju milijarde životinja samo za hranu. Odgajaju ih da ubijaju, ubrizgavaju razne hemikalije i zlostavljaju. Ovo neprirodno meso proizvedeno upotrebom pesticida i GMO-a je otrov za ljudski organizam. Naša moderna prehrambena industrija prepuna je štetnih materija, hemikalija i veštačkih sastojaka zbog kojih se zapitate: možemo li je nazvati „hranom“? Pred nama je dug put da ponovo postanemo istinski zdravo čovečanstvo.