Panicle je najmanja od alternativnih žitarica. Široko je rasprostranjen u Etiopiji, ali danas je dostupan i na evropskom tržištu. Od metlice se skuva kaša i priprema injere hleb. To je jedna od najhranljivijih žitarica na svetu. Panicle je bogat kalcijumom, vlaknima, proteinima i antioksidansima. Jela od metlice daju osjećaj sitosti, što je posebno važno za osobe na dijeti. U metlici, za razliku od pšenice, nema glutena i lakša je za varenje.
Možete kupiti metlicu u obliku žitarica ili gotovu. Od ove divne žitarice ima brašna od kojeg se peku mirisni pekarski proizvodi.
Bez glutena
Panicle ne sadrži protein koji izaziva alergijske reakcije. I to nije važno samo za celijakije, većina ljudi je na ovaj ili onaj način osjetljiva na gluten. Bolesti kože, organa za varenje, poremećaji raspoloženja – sve to može biti posljedica upotrebe glutena.
Izvor energije
Većina žitarica sadrži proteine, ali metlica ima veći sadržaj aminokiselina, posebno lizina. Aminokiseline su izuzetno važne za održavanje energije u tijelu. Panicle se odnosi na cjelovite žitarice, njeni ugljikohidrati se sporo razgrađuju i to je prednost divnih žitarica u odnosu na rafinirane ugljikohidrate.
Poboljšava rad crijeva
Brašno od metlice sadrži 30 g vlakana na 5 g, dok drugi slični proizvodi sadrže samo 1 g. Ova karakteristika igra pozitivnu ulogu u regulaciji funkcije crijeva. Vlakna pomažu u uklanjanju toksičnog otpada iz debelog crijeva. Takođe, ovaj proizvod dugo zadržava osjećaj sitosti i smanjuje želju za grickanjem.
Brzo se priprema
Metelica je manja od pirinča i pšenice, pa je nije teško kuvati. Prilikom kuhanja važno je voditi računa o vremenu.
Za zdrave kosti
Za one koji izbjegavaju mliječne proizvode, važno je pronaći alternativne izvore kalcija. Srećom, postoje biljne namirnice, a metlica je jedna od njih, koja je dobar izvor kalcijuma. Kalcijum i visok sadržaj antioksidansa blagotvorno utiču na sastav koštanog tkiva.
Kako pripremiti mećavu?
Kuva se na isti način kao i kinoa ili pirinač u omjeru 1 dio žitarica na 2 dijela vode, ali kraće. Panicle zamjenjuje pirinač ili zobene pahuljice u jelima, donoseći delikatan okus orašastih plodova. Brašno za palačinke može se zamijeniti za ¼ brašna u pekarskim proizvodima kako bi se povećala nutritivna vrijednost.