Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 G |
| proteini | 8.89 G | 76 G | 11.7% | 3.2% | 855 G |
| masti | 1.43 G | 56 G | 2.6% | 0.7% | 3916 G |
| Ugljikohidrati | 77.32 G | 219 G | 35.3% | 9.6% | 283 G |
| voda | 11.85 G | 2273 G | 0.5% | 0.1% | 19181 G |
| pepeo | 0.51 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Lutein + zeaksantin | 18 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.736 mg | 1.5 mg | 49.1% | 13.4% | 204 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.445 mg | 1.8 mg | 24.7% | 6.7% | 404 G |
| Vitamin B4, holin | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.187 mg | 5 mg | 3.7% | 1% | 2674 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 G |
| Vitamin B9, folat | 268 μg | 400 μg | 67% | 18.3% | 149 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| beta tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.42 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 5.953 mg | 20 mg | 29.8% | 8.1% | 336 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.4% | 1908 G |
| Kalcijum, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 5000 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.4% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 G |
| Sumpor, S | 88.9 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1125 G |
| Fosfor, P. | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 5.06 mg | 18 mg | 28.1% | 7.7% | 356 G |
| Mangan, Mn | 0.628 mg | 2 mg | 31.4% | 8.6% | 318 G |
| Bakar, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 4.5% | 606 G |
| Selen, Se | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% | 5.6% | 482 G |
| Cink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.1% | 1277 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 68.01 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.54 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.03 G | ~ | |||
| Maltoza | 0.22 G | ~ | |||
| saharoza | 0.26 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.03 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.313 G | ~ | |||
| valin | 0.363 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.177 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.306 G | ~ | |||
| leucin | 0.584 G | ~ | |||
| lizin | 0.239 G | ~ | |||
| metionin | 0.127 G | ~ | |||
| treonin | 0.229 G | ~ | |||
| triptofan | 0.095 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.373 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.261 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.36 G | ~ | |||
| glicin | 0.296 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.736 G | ~ | |||
| prolin | 0.931 G | ~ | |||
| serine | 0.375 G | ~ | |||
| tirozin | 0.112 G | ~ | |||
| Cistein | 0.226 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.34 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.34 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.12 G | min 16.8 g | 0.7% | 0.2% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.12 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.602 G | od 11.2 do 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.585 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.017 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.017 G | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.585 G | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 3.4% |
Energetska vrijednost je 367 kcal.
Pšenično brašno najvišeg stepena, 9% proteina, izbjeljeno, obogaćeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 49,1%, vitamin B2 - 24,7%, vitamin B9 - 67%, vitamin PP - 29,8%, gvožđe - 28,1%, mangan - 31,4 %, bakar - 16,5%, selen - 20,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 367 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Pšenično brašno najvišeg stepena, 9% proteina, izbijeljeno, pojačano, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Pšenično brašno najvišeg stepena, 9% proteina, izbijeljeno, utvrđeno