Vegetarijanstvo je postalo popularno relativno nedavno, ali sama ideja nije nova. Sve do sredine XNUMX. Stoljeća, kada se pojavila riječ "vegetarijanska", prehrana koja se u potpunosti sastojala od biljne hrane bila je poznata kao pitagorejska dijeta, koja je dobila ime po spisima grčkog filozofa iz XNUMX. Danas su ljudi mnogo svjesniji prednosti izbjegavanja mesa, a ključni razlog za promjenu prehrane je biti zdrav.
Na primjer, predsjednik Bill Clinton bio je poznat po lošim prehrambenim navikama. Nakon velike operacije srca 2004. i vaskularnog stentovanja 2010. godine, promijenio je način života. Danas je 67-godišnja Clinton potpuno veganka, s izuzetkom povremenog omleta i lososa.
Reditelj James Cameron prije dvije godine objavio je da je postao vegan, brinući se za svijet oko sebe. "Ne možete učiniti ništa za budući svijet - svijet nakon nas, svijet naše djece - ako ne prijeđete na biljnu prehranu", napominje direktor. Prošlog ljeta održao je moćan govor na dodjeli nagrada Istraživač godine američkog Nacionalnog geografskog društva: „Promjenom onoga što jedemo promijenit ćete cjelokupni odnos između ljudske vrste i prirode“, rekao je Cameron.
Ponekad je, da bi se ishrana iz temelja promijenila, dovoljan jednostavan kontakt s prirodnim svijetom. Glazbenik Paul McCartney odlučio se odreći mesa prije nekoliko decenija, jednom kad je vidio farsiranje jagnjadi na svojoj farmi. Sada predlaže da ljudi barem jednom sedmično izbace meso iz prehrane. 2009. u Velikoj Britaniji pokrenuo je kampanju bez mesa u ponedjeljak. "Mislim da je ponedjeljak sjajan dan za preskakanje mesa, jer mnogi ljudi prekomjerno jedu vikendom", objašnjava muzičar.
Naravno, pridržavanje veganskog ili vegetarijanskog načina života nije uvijek jednostavno. Glumac Ben Stiller 2012. godine u jednom je intervjuu sebe nazvao peskatarijancem - osobom koja ne jede nikakvu životinjsku hranu, osim ribe i morskih plodova. Stiller dijeli svoja osjećanja: „Vegani ne govore o tome. Teško je. Zato što žudite za životinjskom hranom. Danas sam jeo smeđi čips. Htio sam svinjska rebra, ali sam jeo smeđi čips. ”Supruga Bena Stillera, glumica Christine Taylor, podržava ga i također slijedi biljnu ishranu. "Naši nivoi energije su se značajno promijenili", rekla je glumica za časopis People prije dvije godine. "Ponekad to jednostavno ne shvatite dok neko ne kaže: wow, izgledaš zasljepljujuće!"
Ako se i vi odlučite postati vegetarijanac, napravit ćete sebe, odnosno svoje tijelo, sjajnim poklonom.
„Ove dijete pomažu u smanjenju rizika od gojaznosti, dijabetesa tipa II, srčanog udara i mnogih drugih bolesti“, kaže Marion Nestl, nutricionistkinja i autorica knjige „Šta jesti: vodič za zdrav izbor hrane i dobru ishranu od prolaza do prolaza“. A ako ste zabrinuti da izbjegavanje mesa može dovesti do zdravstvenih problema, ne brinite. „Ključ zdrave ishrane je raznovrsna i hranljiva ishrana“, jer „sastav hranljivih sastojaka hrane je različit i sve se nadopunjuju“. Stoga je prvo pitanje vezano za vegetarijansku ishranu šta isključiti i u kojoj mjeri. Ako vaša “vegetarijanska” prehrana uključuje neke životinjske proizvode – ribu, jaja, mliječne proizvode, živinu, onda neće biti problema s nedostatkom nutrijenata.
Stroga veganska dijeta može uzrokovati neke zdravstvene probleme. Činjenica je da vegani koji izbjegavaju sve životinjske proizvode mogu imati manjak vitamina B12, koji se nalazi gotovo isključivo u životinjskoj hrani. Budući da je toliko namirnica eliminirano iz prehrane, vegani su izloženi riziku od nedostatka drugih nutrijenata, ali pažljivo planiranje prehrane može pomoći u smanjenju ovih rizika. Za raznovrsniju prehranu preporučuje se da konzumirate što više različitih žitarica i mahunarki koje sadrže proteine i da pronađete alternativne izvore vitamina B12, kao što su posebni suplementi ili obogaćena hrana.
Ne morate potpuno izbaciti meso iz prehrane da biste iskusili zdravstvene prednosti vegetarijanskog načina života. Ugledna američka klinika Mayo Clinic predlaže da počnete, slijedeći upute Paula McCartneya, odnosno promijenite svoju prehranu jednom ili dva puta sedmično i, ako je moguće, zamijenite meso: na primjer, u varivu - tofu sa sirom, u burritos - pržen pasulj , i dinstajte u loncima umjesto u zrnu mesa.
Autor kuhanja Mark Bittman proširio je pojam polu-vegetarijanske hrane na biljnoj bazi u svojoj VB6 i VB6 kuharici. Bittmanova ideja je da se ne jedu životinjski proizvodi prije večere: naslovi knjiga označavaju „biti vegetarijanac do 18.00:XNUMX popodne“.
Bittman dijeta je prilično jednostavna. „Ja sam se držao metode VB6 sedam godina“, piše autor, „i to mi je postalo navika, način života. Razlog za uvođenje takve prehrane bili su zdravstveni problemi. Nakon skoro pet decenija bezobzirnog jedenja, razvio je simptome predijabetesa i predinfarkta. „Verovatno treba da postanete vegan“, rekao je doktor. Isprva je ova pomisao uplašila Bittmana, ali njegovo zdravstveno stanje ga je postavilo pred ozbiljan izbor: da bi preživio, morao je ili stalno uzimati lijekove ili mijenjati prehranu. Tokom dana je izbacio sve životinjske proizvode (zajedno sa visoko prerađenom i drugom štetnom hranom), a rezultat nije dugo čekao. Za mesec dana izgubio je 7 kg. Nakon dva mjeseca, nivoi holesterola i šećera u krvi su se vratili u normalu, noćni respiratorni zastoji su nestali, a prvi put u 30 godina počeo je čvrsto spavati cijelu noć - i prestao je da hrče.
Ovaj pristup dobro funkcionira jer nije previše strog. Kad za večeru možete pojesti šta god poželite, osjećate se slobodno. U ovom slučaju pravila ne bi trebala biti kategorična. Ako ujutro želite kafi dodati mlijeko, zašto ne. Neočekivano otkriće za njega bila je činjenica da hrana koju jede tokom dana utječe na način na koji jede uveče. Sada rijetko jede meso.
Vraćajući se primjeru poznatih vegetarijanaca, prema povjesničaru Sprintzenu, „poznate osobe ne uvode nikakav kulturni trend, već odražavaju značajan kulturološki pomak u vremenu, pri čemu se vegetarijanstvo, iako nije prevladavajući trend, široko vidi kao put ka zdravom zdravlju način života “.
Put, koji ste izabrali i djelomično, možete produžiti svoj život.