sadržaj
Mikrovalna pećnica bila je jedna od prvih koja se pojavila u kućnim kuhinjama kao pomoć u kuhanju i zagrijavanju hrane. Pojavom novih uređaja mikrovalna je nepravedno udata za sve vrste mitova o svojim opasnostima. U koje zablude ne treba vjerovati?
Smanjuje količinu hranjivih sastojaka
Protivnici mikrovalnih pećnica se boje da snažni valovi jednostavno unište, ako ne sve dobrobiti hrane, onda značajan dio njih. Naime, svaka toplinska obrada proizvoda i zagrijavanje na maksimalne temperature mijenjaju fizička svojstva i hemijski sastav, a samim tim i smanjuju nutritivnu vrijednost svih proizvoda. Mikrovalna pećnica to čini ništa više od ostalih metoda kuhanja. A uz pravilnu upotrebu, neki nutrijenti će se, naprotiv, bolje očuvati.
Provocira onkologiju
Uprkos žestokoj raspravi oko ove činjenice, nema značajnih dokaza da mikrovalna pećnica izaziva rak. Najproučeniji kancerogeni koji mogu uzrokovati rak i nastaju pod utjecajem visokih temperatura u bjelančevinarskoj hrani su heterociklični aromatični amini (HCA).
Dakle, prema podacima, u piletini, kuhanoj u mikrovalnoj pećnici, ima mnogo više HCA karcinogena nego u pečenoj ili kuhanoj. Ali u ribi ili govedini, naprotiv, to je manje. U isto vrijeme, NSA se ne stvaraju u već kuhanoj hrani i zagrijanoj hrani.
Ne zagrijavajte plastiku
Smatra se da pod utjecajem visokih temperatura plastične posude oslobađaju kancerogene tvari. Mogu ući u hranu i izazvati bolest. Međutim, moderna plastična posuda izrađena je od sigurnih materijala i uzima u obzir sve rizike i sigurnosna pravila. Podnosi visoke temperature i posebno je dizajniran za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, pri kupnji plastike obratite pažnju na posebne napomene - dozvoljena je upotreba mikrovalne pećnice.
Ubija štetne bakterije
Termička obrada sigurno uklanja neke štetne bakterije. Ali ne mogu ih se u potpunosti riješiti. I nije bitno uz pomoć koje se tehnike radi. Kada se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, toplina se neravnomjerno raspoređuje. To povećava rizik od zaostalih bakterija na površini hrane.