Vegetarijansku ishranu i njene sljedbenike dugi niz godina okružuju zablude. Pogledajmo ove mitove i stvarnost.
Mit: Vegetarijanci ne dobijaju dovoljno proteina.
Činjenica: nutricionisti su tako mislili, ali to je bilo davno. Sada je poznato da vegetarijanci dobijaju dovoljno proteina. Međutim, ne dobijaju ga u prevelikim količinama, kao u tipičnoj modernoj ishrani. Ako jedete puno voća, povrća, žitarica i mahunarki, unos proteina nije problem.
Mit: Vegetarijanci ne dobijaju dovoljno kalcijuma.
Činjenica: Ovaj mit se posebno odnosi na vegane koji su smanjili mliječne proizvode. Nekako su ljudi počeli vjerovati da su jedini dobar izvor kalcija mlijeko i sir. Zaista, mleko sadrži dosta kalcijuma, ali osim njega, kalcijuma ima i u povrću, posebno u zelenom lisnatom. Istina je da vegetarijanci manje pate od osteoporoze (nedostatak kalcijuma koji dovodi do krhkih kostiju) jer tijelo bolje apsorbira kalcij koji unose.
Mit: Vegetarijanska ishrana nije uravnotežena, rizikuju svoje zdravlje zbog principa.
Činjenica: Prije svega, vegetarijanska prehrana nije neuravnotežena. Sadrži u dobrom omjeru sve složene ugljikohidrate, proteine i masti – tri glavne vrste nutrijenata koji su osnova svake dijete. Osim toga, vegetarijanska hrana (biljke) je najbolji izvor većine mikronutrijenata. Na to možete gledati ovako: prosječan mesojed pojede jedan obrok povrća dnevno, a voće uopšte. Ako mesojed jede povrće, najverovatnije je to prženi krompir. „Nedostatak ravnoteže“ zavisi od tačke gledišta.
Mit: Vegetarijanska ishrana je dobra za odrasle, ali deci je potrebno meso da bi se normalno razvijali.
Činjenica: Ova izjava implicira da biljni proteini nisu tako dobri kao proteini mesa. Istina je da je protein protein. Sastoji se od aminokiselina. Djeci je potrebno 10 esencijalnih aminokiselina za normalan rast i razvoj. Ove aminokiseline se mogu dobiti iz biljaka na isti način kao i iz mesa.
Mit: Čovjek ima strukturu mesojeda.
Činjenica: Dok ljudi mogu probaviti meso, ljudska anatomija ima jasnu prednost prema biljnoj ishrani. Naš probavni sistem je sličan onom kod biljojeda i nimalo nije sličan onom mesoždera. Argument da su ljudi mesojedi jer imaju očnjake zanemaruje činjenicu da i drugi biljojedi također imaju očnjake, ali SAMO biljojedi imaju kutnjake. Konačno, da su ljudi stvoreni da jedu meso, ne bi patili od srčanih bolesti, raka, dijabetesa i osteoporoze uzrokovane jedenjem mesa.