7 zanimljivih činjenica o kvasu
Kvas je slovenska tradicija, stres za strani organizam i jednostavno veoma ukusno piće. Prikupili smo sedam najzanimljivijih činjenica o iskonskom ruskom gaziranom napitku.
Nevjerovatno rusko kulinarsko otkriće dogodilo se prije hiljadu godina. Još malo više – piće se pojavilo u danima kneza Vladimira. Prvi zapis o njemu datira iz 988. Sto godina kasnije, kvas se već pripremao u svim selima kneževine.
Recept se, međutim, stalno mijenjao. U početku se kvas bazirao samo na žitaricama, a zatim su mu dodavani med, voće i začini. Vojska obožavatelja kvasa je rasla, pili su ga i u seljačkim kolibama i u kraljevskim dvorima. A profesija kvasnika bila je jedna od najcjenjenijih u Rusiji. Zato što je kvas…
U Rusiji je kuvanje kvasa bilo pravi praznik, posebno za djecu. I to nikako jer su djeca dobila pravo da prvo probaju svježe piće, ne. Jednostavno dinstano zrno, od kojeg se pripremao kvas, bilo je veoma slatko i zamena za slatkiše za decu. Eh, ovo neće ići kod naše moderne djece!
Kvas, pripremljen po tradicionalnoj recepturi na bazi proklijalog zrna, ne samo da gasi žeđ, već i koristi. Uostalom, u njemu se čuvaju svi vitamini i korisni mikroelementi slada. Kažu da su upravo zahvaljujući ovom piću obični ljudi u Rusiji preživjeli u gladnim zimama.
Sada postoji desetak sorti sode: vojvotkinja, estragon, ružičasta limunada. Ali kvas je hladniji. Neće uspjeti brojati sorte na jednoj ruci. Do 500. stoljeća postojalo je više od XNUMX vrsta ovog pića. Među njima su kruška i ren, kvas i menta sa suvim grožđem, slatko i biber, kao i mnoge druge zabavne kombinacije.
Osnova za kvas se dugo uspješno koristi u kućnoj kozmetologiji, praveći od nje maske za lice, sredstva za ispiranje kose i pjenu za kupanje. Tradicionalna medicina predlaže da se koristi čak i za liječenje akni, što je olakšano antiseptičkim svojstvima pića.
Pripremaju ga ovako. Obične krušne mrvice preliju se prokuhanom vodom sobne temperature. Tegla se mora zatvoriti gazom i staviti na tamno mjesto. Baza se infundira dva dana. Zatim se kiselo tijesto mora filtrirati, dodati mu kvasac razrijeđen u vodi i čašu šećera. Nakon toga ostavljamo kvas da fermentira jedan dan. Voila, baza za kozmetiku je spremna.
… Ključ za porodičnu sreću
Mnogi ritualni trenuci povezani su sa kvasom u Rusiji. Poznato je da se prije mladi ljudi dočekivali ne hljebom i solju, već kvasom i hljebom. Kvas je simbolizirao blagostanje u kući i blagostanje, a počastiti gosta kvasom značilo je poželjeti mu plodnost.
Prije vjenčanja, mlada je svakako išla u kupatilo sa “kvasnim duhom” i velikodušno su zalivali peć pićem.
Korišćen je i za gašenje požara, ako je požar izbio od groma – hljebni kvas se smatrao talismanom. Ljudi su vjerovali da ako se takav požar ugasi vodom, onda će bogovi biti ljuti i kažnjeni nekom drugom strašnom katastrofom.
Sada govorimo samo o domaćem kvasu, pripremljenom u skladu s tradicijom. S pravom se može nazvati zdravstvenim napitkom, jer sadrži čitavo skladište korisnih tvari: mikro- i makroelemente, vitamine grupa B, C, E, H, PP, organske kiseline, mono- i disaharide, škrob itd.
To znači da podiže opći tonus organizma i nezamjenjiv je kod sezonskih nedostataka vitamina.
Kvas je koristan i za trudnice upravo zbog ovog sastava komponenti. Međutim, kalorijski sadržaj kvasa može učiniti medvjeđu uslugu njegovim ljubiteljima.
… Rješavanje depresije
Hlebni napitak ne samo da je najbolji utolilac žeđi, već se smatra i prvoklasnim lekom za bluz. Kvas poboljšava moždanu aktivnost, što uravnotežuje nervni sistem. Zato pijte kvas, i nikakve nevolje vas neće naljutiti.