Mnogo volim kolačiće sa komadićima čokolade. I u većini slučajeva pojedem tri kolačića odjednom da bih se osjećao sretan. Ali nedavno sam otkrio da ako pojedem dva kolačića i onda napravim pauzu 10-15 minuta, onda imam primjetno manju ili potpuno nikakvu želju da pojedem treći. A onda sam pomislio – zašto se to dešava? Na kraju sam malo istražio kakve efekte imamo ako počnemo da jedemo polako.
Najznačajniji efekat sporog uzimanja hrane je smanjenje unosa hrane, a zatim i gubitak težine, što povlači i druge zdravstvene dobrobiti, uključujući snižavanje krvnog pritiska i sprečavanje razvoja artritisa. Postoje također druge dobre stvari o sporom jedenju:
1) Kao prvo – neće vam nauditi ni na koji način!
Kada jedete polako, to ne povlači nikakve negativne posljedice po vaše zdravlje, već naprotiv, donosi samo koristi.
2) Smanjenje apetita
Kada jedete pravilno i štedljivo, vaš apetit se postepeno smanjuje u odnosu na trenutak kada ste počeli da jedete. Vašem mozgu je potrebno 15-20 minuta da vam počne slati signale da ste već siti. Ali kada nemate apetita, jedete manje.
3) Kontrola jačine porcije
Ovo je direktna posljedica tačke broj 2. Kada jedete polako, postaje mnogo lakše jesti manje bez osjećaja da vam je nešto oduzeto. Samo je potrebno neko vrijeme da se osjećate sitima, pa dajte svom tijelu to vrijeme. Kada jedete brzo, progutate previše pre nego što osetite da je trenutak „dovoljno“ negde daleko iza.
4) Kontrola težine
Tačke 2 i 3 u konačnici dovode do toga da se riješite viška kilograma. Čini se da su veličina porcije i brzina apsorpcije hrane glavno objašnjenje za čuveni „francuski paradoks“ – relativno nisku stopu srčanih bolesti u Francuskoj u poređenju sa Sjedinjenim Državama, uprkos generalno većem unosu visokokalorične hrane i zasićenih masti. Postoji mnogo službenih dokaza da Francuzima treba duže da pojedu svoju porciju nego Amerikancima, iako je porcija manja. Nedavne japanske studije pronašle su snažne dokaze da postoji direktna veza između brzine jedenja i indeksa tjelesne mase i gojaznosti.
5) Varenje
Dobro je poznato da probava počinje u ustima, gdje se pljuvačka miješa s hranom i počinje je razlagati na pojedinačne elemente iz kojih tijelo može apsorbirati i izvući energiju. Ako hranu temeljito žvaćete, probava je potpuna i glatka. Općenito, što sporije jedete, to brže i efikasnije dolazi do varenja hrane. Kada progutate komade hrane cijele, vašem tijelu postaje mnogo teže izolirati hranjive tvari (vitamine, minerale, aminokiseline, itd.) iz njih.
6) Uživajte u ukusu hrane!
Kada jedete polako, počinjete zaista da osećate ukus hrane. U ovom trenutku razlikujete različite ukuse, teksture i mirise hrane. Vaša hrana postaje zanimljivija. I, uzgred, vratimo se francuskom iskustvu: oni više obraćaju pažnju na dojam hrane, a ne na učinak na zdravlje.
7) Količina naspram kvaliteta
Sporo jedenje može biti mali korak ka zdravijoj prehrani. Ako vam se ne sviđa ono što jedete kada to radite polako, možda ćete sljedeći put odabrati nešto kvalitetnije da uživate u predivnom okusu ovog jela. Ljubitelji brzog "gutanja" češće konzumiraju nekvalitetnu hranu i brzu hranu.
8) Inzulinska rezistencija
Istraživanje japanskih naučnika pokazalo je da je navika brzog jedenja direktno povezana sa insulinskom rezistencijom, skrivenim stanjem koje povećava verovatnoću razvoja dijabetesa i srčanih bolesti. Osim toga, postoji mnogo jakih argumenata da je unos brze hrane faktor rizika za razvoj metaboličkog sindroma (kombinacija simptoma poput visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola, gojaznosti i inzulinske rezistencije).
9) Žgaravica i gastroezofagealna refluksna bolest
Naziv ovog artikla govori sam za sebe: brza hrana može izazvati žgaravicu, posebno kod osoba koje pate od gastroezofagealne refluksne bolesti.