sadržaj
Pasulj: vrijedne zdravstvene prednosti
Bogata biljnim proteinima, bakrom (vrhunski za nervni sistem) i fosforom (za kosti i zube) i vitaminom B9 (važnim tokom trudnoće), ova mahunarka ima i snažnu zasićujuću moć zahvaljujući sadržaju vlakana. Idealan za odgađanje malih apetita.
Grah: profesionalni savjeti za odabir i pripremu
Dobro ga odaberi. Odlučujemo se za svježi pasulj intenzivne zelene boje i bez mrlje. Veoma čvrsta na dodir i po mogućnosti ne prevelika za još bolji ukus.
Konzervacijska strana. Držimo ih dva dana u hladnjaku i oljuštimo neposredno prije kuhanja kako bi zadržali svu svježinu.
priprema. Da biste ih oljuštili, a da ne provedete sate u njima, samo razbijte mahunu na nivou svakog zrna i pritisnite zrno da izađe. Također možete ukloniti žicu duž cijele dužine mahune kako biste je otvorili, a zatim izvadite mahune jedno po jedno.
Boriti se. Ako se jedu sirove, uklonite mali film oko svakog zrna. Da biste to učinili, potopite ih 30 minuta u posudu s hladnom vodom. I prije svega, lakše je.
Savjeti protiv otpada. Više ne bacamo mahune! Ogulite ih po potrebi i uklonite sve filamente, pa ih zapržite sa belim lukom, zgnječenim paradajzom ili skuhajte u supi. Ukusno.
Čarobne asocijacije na kuhanje pasulja
U salati. Preliv je dovoljan da se naglasi ukus pasulja. Možete ih i jednostavno zagristi sa puterom i prstohvatom soli.
Sa ribom. Samo prženi sa malo belog luka, pasulj se odlično slaže sa ribom i škampima.
Za pratnju jaja. Molete, kuvani, omlet… pasulj je pogodan za sve recepte sa jajima.
U supi i baršunastim. Vratiti u malo putera sa lukom, pa izmiksati i ukrasiti sa malo svježeg vrhnja ili kozjeg sira. Poslužite toplo ili hladno.
Da li ste znali ? Pasulj je pasulj koji se bere prije zrelosti. Sjemenke su još uvijek vrlo male, tekstura im je glatkija, ali okus je malo oštriji.