Ljudi postaju vegetarijanci iz etičkih, ekoloških i ekonomskih razloga, kao i zbog izbora zdrave hrane i ukusnih vegetarijanskih recepata.
Prosječna ishrana Sjeverne Amerike poznata je po tome što je bogata životinjskim mastima, trans mastima, toksičnim hemikalijama i praznim kalorijama iz namirnica poput bijelog brašna i šećera. Druge studije pokazuju da vegetarijanska ishrana sadrži mnogo manje ovih supstanci i da je mnogo hranljivija. Jedan od najuvjerljivijih razloga da postanete vegetarijanac je taj što vegetarijanska ishrana pruža zdrav izbor hrane.
Istraživanja pokazuju da je osnovni uzrok mnogih zdravstvenih problema i bolesti loša prehrana. Vegetarijanci ne žele puniti svoja tijela otrovnim hemikalijama i hormonima kojima se hrane životinje. Ovo je ozbiljan problem za ljude koji žele da žive srećno do kraja života, bez bolesti. Zbog toga vegetarijanska ishrana obično počinje zdravom ishranom.
Mnogi ljudi kažu da su im doktori savjetovali da uklone sve masnoće iz ishrane ili će se razboljeti i umrijeti. Ovo je jaka motivacija za prelazak na biljnu ishranu.
Brige o zdravlju nisu jedini razlog zašto ljudi postaju vegetarijanci.
1) Etički razlozi. Mnogi žele postati vegetarijanci ili vegani jer su užasnuti nehumanim uvjetima u kojima se uzgaja većina životinja i odbijaju podržati mesnu i mliječnu industriju. Ne žele da životinje pate i umiru kako bi mogle da jedu, posebno kada to nije neophodno za dobro zdravlje. Za opasne i štetne uslove rada za svoje radnike odgovorna je i mesna industrija.
2) Ekološki razlozi. Ljudi također teže da postanu vegetarijanci jer se protive ekološkoj šteti koju uzrokuje stočarstvo. Farme zagađuju rijeke i podzemne vode otpadom. Metan koji proizvode krave pregrijava planetu. Džungla nestaje pa sve više ljudi može jesti hamburgere.
3) Ekonomski razlozi. Vegetarijanska ishrana može biti mnogo jeftinija od obroka koji uključuje meso. Mnogi ljudi ovih dana smatraju da je meso preskupo za njihov budžet. Oni mogu uštedjeti novac na hrani i bolje jesti tako što će se barem s vremena na vrijeme odlučiti za vegetarijanske opcije.
4) Ukus. To je jedan od razloga zašto ljudi postaju vegetarijanci – najukusnija hrana je vegetarijanska. Nevegetarijanci su često fascinirani iznenađujuće širokim izborom ukusnih vegetarijanskih opcija i koliko je lako omiljene recepte učiniti vegetarijanskim.