Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 G |
| proteini | 31.41 G | 76 G | 41.3% | 18.1% | 242 G |
| masti | 11.43 G | 56 G | 20.4% | 8.9% | 490 G |
| voda | 57 G | 2273 G | 2.5% | 1.1% | 3988 G |
| pepeo | 1.08 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.8% | 750 G |
| Vitamin B4, holin | 103 mg | 500 mg | 20.6% | 9% | 485 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.705 mg | 5 mg | 14.1% | 6.2% | 709 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.289 mg | 2 mg | 14.5% | 6.4% | 692 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.47 μg | 3 μg | 115.7% | 50.7% | 86 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 G |
| Vitamin PP, NO | 4.147 mg | 20 mg | 20.7% | 9.1% | 482 G |
| betaina | 18.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 286 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 874 G |
| Kalcijum, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 G |
| Sumpor, S | 314.1 mg | 1000 mg | 31.4% | 13.8% | 318 G |
| Fosfor, P. | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 11.1% | 394 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.93 mg | 18 mg | 16.3% | 7.1% | 614 G |
| Mangan, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 G |
| Bakar, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 4.8% | 917 G |
| Selen, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 28% | 157 G |
| Cink, Zn | 10.91 mg | 12 mg | 90.9% | 39.9% | 110 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.112 G | ~ | |||
| valin | 1.453 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.036 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.375 G | ~ | |||
| leucin | 2.6 G | ~ | |||
| lizin | 2.826 G | ~ | |||
| metionin | 0.916 G | ~ | |||
| treonin | 1.422 G | ~ | |||
| triptofan | 0.36 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.224 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.815 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.892 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.159 G | ~ | |||
| glicin | 1.399 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.115 G | ~ | |||
| prolin | 1.293 G | ~ | |||
| serine | 1.234 G | ~ | |||
| tirozin | 1.114 G | ~ | |||
| Cistein | 0.334 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 99 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.614 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.614 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.99 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.31 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.745 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.152 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.765 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.01 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.75 G | min 16.8 g | 34.2% | 15% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.057 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.374 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.107 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.192 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.578 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.614 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.021 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.55 G | od 11.2 do 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.483 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.439 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.044 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.024 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.024 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.043 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.024 G | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.482 G | od 4.7 do 16.8 | 10.3% | 4.5% |
Energetska vrijednost je 228 kcal.
Govedina, vrat, chuck-ai odrezak (rebarca u seoskom stilu), samo meso, dinstano bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,3%, holin - 20,6%, vitamin B5 - 14,1%, vitamin B6 - 14,5%, vitamin B12 - 115,7%, vitamin PP - 20,7, 11,4, 25,4%, kalijum - 16,3%, fosfor - 63,8%, gvožđe - 90,9%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 228 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, zašto je to korisno? chak-ai odrezak (rebarca u seoskom stilu), samo meso, dinstano
2021-02-17