Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 182 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 925 G |
| proteini | 18.99 G | 76 G | 25% | 13.7% | 400 G |
| masti | 11.64 G | 56 G | 20.8% | 11.4% | 481 G |
| Ugljikohidrati | 0.36 G | 219 G | 0.2% | 0.1% | 60833 G |
| voda | 68.11 G | 2273 G | 3% | 1.6% | 3337 G |
| pepeo | 0.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 G |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.191 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.8% | 942 G |
| Vitamin B4, holin | 69.8 mg | 500 mg | 14% | 7.7% | 716 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.786 mg | 5 mg | 15.7% | 8.6% | 636 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.399 mg | 2 mg | 20% | 11% | 501 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 55.5% | 99 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 G |
| Vitamin PP, NO | 3.252 mg | 20 mg | 16.3% | 9% | 615 G |
| betaina | 20.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 315 mg | 2500 mg | 12.6% | 6.9% | 794 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.7% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.2% | 1711 G |
| Sumpor, S | 189.9 mg | 1000 mg | 19% | 10.4% | 527 G |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 12.3% | 449 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 7.3% | 756 G |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 G |
| Bakar, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 G |
| Selen, Se | 21.2 μg | 55 μg | 38.5% | 21.2% | 259 G |
| Cink, Zn | 7.4 mg | 12 mg | 61.7% | 33.9% | 162 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.25 G | ~ | |||
| valin | 0.858 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.615 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.808 G | ~ | |||
| leucin | 1.528 G | ~ | |||
| lizin | 1.66 G | ~ | |||
| metionin | 0.539 G | ~ | |||
| treonin | 0.835 G | ~ | |||
| triptofan | 0.214 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.723 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.083 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.703 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.13 G | ~ | |||
| glicin | 0.866 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.003 G | ~ | |||
| prolin | 0.78 G | ~ | |||
| serine | 0.729 G | ~ | |||
| tirozin | 0.655 G | ~ | |||
| Cistein | 0.199 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 69 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.73 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.73 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.831 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.319 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.602 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.151 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.747 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.009 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.643 G | min 16.8 g | 33.6% | 18.5% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.066 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.359 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.359 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.106 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.093 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.363 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.73 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.019 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.579 G | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 2.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.504 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.458 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.046 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.022 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.022 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.052 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.001 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.024 G | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.5% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.001 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.511 G | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 6% |
Energetska vrijednost je 182 kcal.
Govedina, subskapularni odrezak bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 14%, vitamin B5 - 15,7%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 101%, vitamin PP - 16,3%, kalijum - 12,6 , 22,3%, fosfor - 13,2%, gvožđe - 38,5%, selen - 61,7%, cink - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 182 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Govedina, odrezak od potkapularisa, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva
2021-02-17