Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorična vrijednost | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 G |
| proteini | 19.29 G | 76 G | 25.4% | 8.9% | 394 G |
| masti | 22.3 G | 56 G | 39.8% | 14% | 251 G |
| voda | 57.87 G | 2273 G | 2.5% | 0.9% | 3928 G |
| pepeo | 0.69 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.5% | 6818 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.294 mg | 1.8 mg | 16.3% | 5.7% | 612 G |
| Vitamin B4, holin | 155 mg | 500 mg | 31% | 10.9% | 323 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.745 mg | 5 mg | 14.9% | 5.2% | 671 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.7% | 1290 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.5% | 6923 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 G |
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 G |
| Vitamin PP, NO | 3.49 mg | 20 mg | 17.5% | 6.2% | 573 G |
| betaina | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.6% | 1359 G |
| Kalcijum, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 G |
| Magnezijum, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.3% | 2667 G |
| Natrijum, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.8% | 2000 G |
| Sumpor, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 6.8% | 518 G |
| Fosfor, P. | 145 mg | 800 mg | 18.1% | 6.4% | 552 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.61 mg | 18 mg | 14.5% | 5.1% | 690 G |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 G |
| Bakar, Cu | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 G |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 G |
| Cink, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 12% | 293 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 132 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.84 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 8.125 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.024 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.732 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.126 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 4.643 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.253 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.347 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 10.102 G | min 16.8 g | 60.1% | 21.2% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.192 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.929 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.905 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.076 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.746 G | od 11.2 do 20.6 | 6.7% | 2.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.526 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.091 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.071 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.058 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.071 G | od 0.9 do 3.7 | 7.9% | 2.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.584 G | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 4.4% |
Energetska vrijednost je 284 kcal.
- 3 oz = 85 g (241.4 kCal)
Goveđi jezik, kuhan na laganoj vatri bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 16,3%, holin - 31%, vitamin B5 - 14,9%, vitamin B12 - 104,3%, vitamin PP - 17,5%, fosfor - 18,1 %, gvožđe - 14,5%, bakar - 14,8%, selen - 24%, cink - 34,1%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete pronaći u dodatku.
Tagovi: sadržaj kalorija 284 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Goveđi jezik, kuhan na laganoj vatri, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Goveđi jezik, kuhan na laganoj vatri