Kultivisan u Kini vekovima, bok čoj igra značajnu ulogu ne samo u tradicionalnoj kuhinji, već i u kineskoj medicini. Zeleno lisnato povrće je povrće vrste krstaša. Svi njeni dijelovi se koriste za salate, u supe se posebno dodaju listovi i stabljike, jer se stabljike duže kuhaju. Odličan izvor vitamina C, A i K, kao i kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, mangana i gvožđa, bok čoj zaslužuje reputaciju elektrane povrća. Vitamin A je neophodan za pravilno funkcionisanje imunog sistema, dok je vitamin C antioksidans koji štiti organizam od slobodnih radikala. Bok choy osigurava tijelu kalij za zdravu funkciju mišića i živaca i vitamin B6 za metabolizam ugljikohidrata, masti i proteina. Harvard School of Public Health objavila je rezultate studije u kojoj se navodi da velika konzumacija mliječnih proizvoda povećava rizik od razvoja raka prostate i jajnika. Bok choy i kelj su u studiji prepoznati kao najbolji izvori kalcijuma. 100 g bok čoja sadrži samo 13 kalorija, antioksidanse kao što su tiocijanati, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sulforafan i izotiocijanati. Zajedno s vlaknima i vitaminima, ova jedinjenja pomažu u zaštiti od raka dojke, debelog crijeva i prostate. Bok choy obezbeđuje oko 38% preporučene dnevne vrednosti vitamina K. Ovaj vitamin podstiče snagu i zdravlje kostiju. Osim toga, otkriveno je da vitamin K pomaže pacijentima s Alchajmerom ograničavanjem oštećenja neurona u mozgu. Zanimljiva činjenica: Bok choy na kineskom znači "kašika za supu". Ovo povrće je dobilo ime po obliku listova.
2022-11-11