Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 G |
| proteini | 17.6 G | 76 G | 23.2% | 6.9% | 432 G |
| masti | 15.9 G | 56 G | 28.4% | 8.4% | 352 G |
| Ugljikohidrati | 35.42 G | 219 G | 16.2% | 4.8% | 618 G |
| Alimentarna vlakna | 14.6 G | 20 G | 73% | 21.7% | 137 G |
| voda | 9.54 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 23826 G |
| pepeo | 6.95 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.34 mg | 1.5 mg | 22.7% | 6.7% | 441 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 4.8% | 621 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.797 mg | 5 mg | 15.9% | 4.7% | 627 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 9.6% | 308 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.7% | 4000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.9% | 429 G |
| Vitamin PP, NO | 3.06 mg | 20 mg | 15.3% | 4.5% | 654 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1441 mg | 2500 mg | 57.6% | 17.1% | 173 G |
| Kalcijum, Ca | 646 mg | 1000 mg | 64.6% | 19.2% | 155 G |
| Magnezijum, mg | 170 mg | 400 mg | 42.5% | 12.6% | 235 G |
| Natrijum, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.4% | 8125 G |
| Sumpor, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.2% | 568 G |
| Fosfor, P. | 440 mg | 800 mg | 55% | 16.3% | 182 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 36.96 mg | 18 mg | 205.3% | 60.9% | 49 G |
| Mangan, Mn | 2.3 mg | 2 mg | 115% | 34.1% | 87 G |
| Bakar, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27% | 110 G |
| Selen, Se | 5 μg | 55 μg | 9.1% | 2.7% | 1100 G |
| Cink, Zn | 5.3 mg | 12 mg | 44.2% | 13.1% | 226 G |
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.586 G | maks. 18.7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.78 G | min 16.8 g | 58.2% | 17.3% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.78 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.15 G | od 11.2 do 20.6 | 28.1% | 8.3% | |
| 18: 2 linolni | 3.15 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.15 G | od 4.7 do 16.8 | 67% | 19.9% |
Energetska vrijednost je 337 kcal.
- žlica, cijela = 6.7 g (22.6 kCal)
- žličica, cijela = 2.1 g (7.1 kCal)
Sjemenke anisa bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22,7%, vitamin B2 - 16,1%, vitamin B5 - 15,9%, vitamin B6 - 32,5%, vitamin C - 23,3%, vitamin PP - 15,3%, kalijum - 57,6%, kalcijum - 64,6%, magnezijum - 42,5%, fosfor - 55%, gvožđe - 205,3%, mangan - 115%, bakar - 91%, cink - 44,2%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 337 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je anis koristan, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva anis, sjemenke