Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 G |
| proteini | 10.76 G | 76 G | 14.2% | 4.6% | 706 G |
| masti | 6.7 G | 56 G | 12% | 3.9% | 836 G |
| Ugljikohidrati | 40.47 G | 219 G | 18.5% | 5.9% | 541 G |
| Alimentarna vlakna | 28 G | 20 G | 140% | 45% | 71 G |
| voda | 8.28 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 27452 G |
| pepeo | 5.78 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 G |
| Vitamin C, askorbinski | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 G |
| Vitamin PP, NO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 G |
| Kalcijum, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 G |
| Magnezijum, mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 G |
| Natrijum, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 G |
| Sumpor, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 G |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 G |
| Mangan, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 G |
| Bakar, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 G |
| Cink, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 G |
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 46 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.68 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.03 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.57 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.06 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.87 G | min 16.8 g | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.02 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.85 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.43 G | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 linolni | 0.31 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.12 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.12 G | od 0.9 do 3.7 | 13.3% | 4.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.31 G | od 4.7 do 16.8 | 6.6% | 2.1% |
Energetska vrijednost je 311 kcal.
- žličice, tlo = 2 g (6.2 kCal)
- žlica, tlo = 5.8 g (18 kCal)
kardamom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,2%, vitamin B6 - 11,5%, vitamin C - 23,3%, kalijum - 44,8%, kalcijum - 38,3%, magnezijum - 57,3, 22,3, 77,6%, fosfor - 1400%, gvožđe - 38,3%, mangan - 62,3%, bakar - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 311 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je kardamom koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kardamoma