Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 335 kCal | 1684 kCal | 19.9% | 5.9% | 503 G |
| proteini | 8.98 G | 76 G | 11.8% | 3.5% | 846 G |
| masti | 4.24 G | 56 G | 7.6% | 2.3% | 1321 G |
| Ugljikohidrati | 57.52 G | 219 G | 26.3% | 7.9% | 381 G |
| Alimentarna vlakna | 14.1 G | 20 G | 70.5% | 21% | 142 G |
| voda | 9.94 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 22867 G |
| pepeo | 5.22 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| beta karoten | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 27778 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 0.9% | 3261 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 2.8% | 1059 G |
| Vitamin B4, holin | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.4% | 1214 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.477 mg | 5 mg | 9.5% | 2.8% | 1048 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.626 mg | 2 mg | 31.3% | 9.3% | 319 G |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 1% | 3077 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.2% | 12857 G |
| gama Tokoferol | 3.01 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 0.8 μg | 120 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 G |
| Vitamin PP, NO | 9.62 mg | 20 mg | 48.1% | 14.4% | 208 G |
| betaina | 3.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1320 mg | 2500 mg | 52.8% | 15.8% | 189 G |
| Kalcijum, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.4% | 877 G |
| Magnezijum, mg | 214 mg | 400 mg | 53.5% | 16% | 187 G |
| Natrijum, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 G |
| Sumpor, S | 89.8 mg | 1000 mg | 9% | 2.7% | 1114 G |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 6.3% | 476 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 19.8 mg | 18 mg | 110% | 32.8% | 91 G |
| Mangan, Mn | 33.3 mg | 2 mg | 1665% | 497% | 6 G |
| Bakar, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 14.3% | 208 G |
| Selen, Se | 55.8 μg | 55 μg | 101.5% | 30.3% | 99 G |
| Cink, Zn | 3.64 mg | 12 mg | 30.3% | 9% | 330 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 3.39 G | maks. 100 g | |||
| galaktoza | 0.19 G | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.22 G | ~ | |||
| saharoza | 0.2 G | ~ | |||
| fruktoza | 1.78 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.708 G | ~ | |||
| valin | 0.411 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.199 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.341 G | ~ | |||
| leucin | 0.513 G | ~ | |||
| lizin | 0.241 G | ~ | |||
| metionin | 0.089 G | ~ | |||
| treonin | 0.289 G | ~ | |||
| triptofan | 0.152 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.311 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.272 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.387 G | ~ | |||
| glicin | 0.497 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.79 G | ~ | |||
| prolin | 0.334 G | ~ | |||
| serine | 0.25 G | ~ | |||
| tirozin | 0.243 G | ~ | |||
| Cistein | 0.099 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 83 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.599 G | maks. 18.7 g | |||
| 6: 0 Najlon | 0.027 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 1.56 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.068 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.044 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.574 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.227 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.479 G | min 16.8 g | 2.9% | 0.9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.032 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.036 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.016 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.357 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.357 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.037 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.929 G | od 11.2 do 20.6 | 8.3% | 2.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.706 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.223 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.223 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.223 G | od 0.9 do 3.7 | 24.8% | 7.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.706 G | od 4.7 do 16.8 | 15% | 4.5% |
Energetska vrijednost je 335 kcal.
- žlica = 5.4 g (18.1 kCal)
- tsp = 1.8 g (6 kCal)
Đumbir, suva mlevena rolada bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 31,3%, vitamin PP - 48,1%, kalijum - 52,8%, kalcijum - 11,4%, magnezijum - 53,5%, fosfor - 21%, gvožđe - 110, 1665, 48%, mangan - 101,5%, bakar - 30,3%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 335 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno za đumbir, mljeveno sušeno pecivo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva đumbir, mljeveno sušeno pecivo