Da li boja vašeg tanjira utiče na to koliko jedete? Nova studija dr. Brion Vansilk i Koert van Ittersam su pokazali da kontrast boja između hrane i pribora stvara optičku iluziju. Još 1865. godine belgijski naučnici su ukazali na postojanje ovog efekta. Prema njihovim nalazima, kada osoba gleda u koncentrične krugove, vanjski krug izgleda veći, a unutrašnji manji. Danas je pronađena veza između boje posuđa i veličine serviranja.
Nadovezujući se na prethodna istraživanja, Wansink i van Ittersam izveli su niz eksperimenata kako bi razumjeli druge iluzije povezane s bojom i ponašanjem u ishrani. Proučavali su uticaj ne samo boje posuđa, već i kontrasta sa stolnjakom, uticaj veličine tanjira na pažnju i pažljivost jela.
Za eksperiment su istraživači odabrali studente u sjevernoj državi New York. Šezdeset učesnika otišlo je do bifea, gdje im je ponuđena pasta sa sosom. Ispitanici su u ruke dobili crvene i bijele ploče. Skrivena vaga je pratila koliko hrane učenici stavljaju na tanjir. Rezultati su potvrdili hipotezu: tjestenina sa sosom od paradajza na crvenom tanjiru ili sa sosom Alfredo na bijelom tanjiru, učesnici su stavljali 30% više nego u slučaju kada je hrana u suprotnosti sa jelima. Ali ako takav efekat postoji kontinuirano, zamislite koliko viška jedemo! Zanimljivo je da kontrast boja između stola i jela pomaže u smanjenju porcija za 10%.
Osim toga, Vansilk i van Ittersam su dodatno potvrdili da što je ploča veća, njen sadržaj se čini manjim. Čak i upućeni ljudi koji poznaju optičke iluzije padaju na ovu obmanu.
Birajte jela prema cilju da jedete više ili manje. Ako želite da smršate, poslužite jelo na kontrastnom tanjiru. Želite li jesti više zelenila? Poslužite na zelenom tanjiru. Odaberite stolnjak koji odgovara vašem posuđu i optička iluzija će imati manji utjecaj. Zapamtite, veliki tanjir je velika greška! Ako nije moguće nabaviti jela različitih boja, stavite hranu na male tanjire.