Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 G |
| proteini | 11.1 G | 76 G | 14.6% | 30.4% | 685 G |
| masti | 0.17 G | 56 G | 0.3% | 0.6% | 32941 G |
| Ugljikohidrati | 1 G | 219 G | 0.5% | 1% | 21900 G |
| voda | 87.3 G | 2273 G | 3.8% | 7.9% | 2604 G |
| pepeo | 0.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 G |
| Vitamin B4, holin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 G |
| Vitamin B9, folat | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 G |
| Vitamin H, Biotin | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 G |
| Vitamin PP, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 G |
| Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 G |
| Kalcijum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 G |
| Magnezijum, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 G |
| Natrijum, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 G |
| Sumpor, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 G |
| Fosfor, P. | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 G |
| Hlor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 G |
| Jod, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 G |
| Cobalt, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 G |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 G |
| Bakar, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 G |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 G |
| Selen, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 G |
| Krom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 G |
| Cink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.62 G | ~ | |||
| valin | 0.74 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.63 G | ~ | |||
| leucin | 0.92 G | ~ | |||
| lizin | 0.68 G | ~ | |||
| metionin | 0.41 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.69 G | ~ | |||
| treonin | 0.48 G | ~ | |||
| triptofan | 0.17 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.69 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.01 G | ~ | |||
| glicin | 0.39 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.51 G | ~ | |||
| prolin | 0.4 G | ~ | |||
| serine | 0.76 G | ~ | |||
| tirozin | 0.4 G | ~ | |||
| Cistein | 0.28 G | ~ |
Energetska vrijednost je 48 kcal.
- Komad = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.