Ovih dana dijetetičari sve češće daju čudan, na prvi pogled, savjet: „Jedite više šarenih stvari“. Ne, ne radi se, naravno, o lizalicama, već o povrću i voću različitih boja! Utvrđeno je da veganska hrana na biljnoj bazi sadrži hemikalije koje se nazivaju fitonutrijenti koji ne samo da su izuzetno korisni za zdravlje i štite od mnogih bolesti, već i daju hrani blistavu boju.
Naučnici su otkrili vezu između boje i korisnih svojstava fitonutrijenata. Sigurno bi vas zanimalo šta je značenje i koje prednosti se kriju iza svake određene boje – danas ćemo podijeliti ove informacije s vama. Ali prije nego što pređemo na naučne činjenice, vrijedi istaći da je dokazano da je šarena, lijepa, svijetla hrana zdrava samo zbog svog atraktivnog izgleda. stimuliše zdrav apetit! Ovo je posebno važno u hrani za bebe – uostalom, deca su ponekad hirovita i ne žele da jedu. Ali ko bi odbio tanjir ukusne „duge“? Na kraju krajeva, svi mi – i djeca i odrasli – prvo jedemo “očima”. Hrana bi trebala donijeti ne samo koristi, već i radost: zasititi, uključujući i mentalno.
A sada o omjeru boja povrća i voća i hranjivim tvarima koje sadrže.
1. Crveno
Crvena veganska hrana je bogata beta-karotenom (vitamin A), vlaknima i antioksidansima: vitaminom C, flavonolom, likopenom. Ove supstance štite organizam od djelovanja slobodnih radikala, od raka i kardiovaskularnih bolesti, a također pružaju opipljivu podršku probavnom sistemu.
Crveno voće (uzgred, nije samo zdravo i ukusno, već i lepo!): lubenica, brusnice, maline, crveni grejp, jagode, trešnje, šipak, crvene sorte jabuka. Povrće: cvekla, crvena paprika (i kajenska i paprika), paradajz, rotkvice, crveni krompir, crveni luk, cikorija, rabarbara.
2. Narandža
Narandžasto voće i povrće je veoma korisno, jer. sadrže mnoge antioksidanse, uključujući beta-kriptoksantin i beta-karoten (koji se u tijelu pretvara u vitamin A). Poboljšavaju zdravlje očiju, kože i respiratornog sistema, pomažu kod artritisa, smanjuju rizik od određenih vrsta raka. Ovi antioksidansi takođe jačaju imuni sistem.
Voće: narandže (naravno!), mandarine, nektarine, kajsije, dinja (dinja), mango, papaja, breskve. Povrće: butternut tikva (“orah” ili “mošusna” tikva), šargarepa, tikva, slatki krompir.
3. Žuta
Žuta hrana je bogata karotenoidima (antioksidansi koji štite od raka, retinalnih i kardiovaskularnih bolesti) i bioflavonoidima, koji pozitivno utiču na proizvodnju kolagena (zaslužnog za lepotu!), tetiva, ligamenata i hrskavice. Žuto voće i povrće uvijek sadrži vitamin C (koji ima protuupalno djelovanje), kao i vitamin A, kalijum i likopen.
Voće: limun, citronka (“Budina ruka”), ananas, žuta kruška, žuta smokva. Povrće: , žuti paradajz, žuta paprika, kukuruz (naučno rečeno, ovo nije povrće, već žitarica), i žuta („zlatna“) cvekla.
4. Zeleno
Nije iznenađujuće što se zeleno povrće i voće tradicionalno smatra izuzetno zdravim, jer sadrži vitamine A, C, K, antioksidanse, kao i hlorofil, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Zeleno povrće pomaže u smanjenju nivoa “lošeg” holesterola i rizika od raka, normalizuje visok krvni pritisak. Dobre su i za oči, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana), a tijelu obezbjeđuju kalcijum koji je važan za kosti i zube.
Voće: kivi, zeleni paradajz, tikvice, slatke zelene paprike, kruške, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke, okrugle” Povrće: spanać, brokoli, šparoge, celer, grašak, mahunarke, artičoke, bamija i sve tamno lisnato zelje (različite vrste spanaća, kelja i drugih sorti).
5. Plava i ljubičasta
Naučnici su morali da kombinuju plavo i ljubičasto voće i povrće u jednu grupu, jer. nemoguće ih je hemijski razdvojiti. Proizvodi izgledaju plavo ili ljubičasto zbog sadržaja supstanci kao što su i. Konačna boja ovisit će o acido-baznoj ravnoteži proizvoda.
Antocijanini imaju protuupalno i antikancerogeno djelovanje, pomažu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, te su korisni u borbi protiv gojaznosti i prekomjerne težine. Resveratrol je supstanca koja sprječava starenje, ima izraženo protuupalno djelovanje, a također snižava kolesterol, smanjuje rizik od raka i Alchajmerove bolesti.
Plava i ljubičasta hrana sadrži lutein (važan za dobar vid), vitamin C i općenito je korisna za zdravlje i dugovječnost.
Voće: borovnice, kupine, smokve (smokve), tamno grožđe, ribizla, šljive, masline, suhe šljive, bazge, acai bobice, maqui bobice, suvo grožđe. Povrće: patlidžan, ljubičaste špargle, crveni kupus, ljubičasta šargarepa, ljubičasti krompir.
6. Bijelo braon
Možete se toliko zaneti jedući ukusno raznobojno povrće i voće da potpuno zaboravite na… bijelo! I to će biti velika greška, jer sadrže korisne supstance – antoksantine (koji pomažu u snižavanju holesterola i visokog krvnog pritiska), kao i sumpor (čisti jetru od toksina, koristan je za strukturu proteina i zdravlje kože), alicin ( ima svojstva protiv raka). ) i kvercetin (protuupalno djelovanje).
Bijelo voće i povrće jačaju imunološki sistem i pomažu u kontroli težine. Najkorisnije od njih su tamne (smeđe) spolja i bijele iznutra (na primjer, poput kruške ili druge zdrave bijele namirnice: karfiol, bijeli kupus, luk, bijeli luk, gljive, đumbir, artičoka, pastrnjak, keleraba, repa, krompir , komorač i bijeli (šećerni) kukuruz.
7. Crna
Još jedna boja na koju u početku ne razmišljate, zamišljajući „dugu“ voća i povrća! Ali ne možete to izgubiti iz vida, jer je mnogo crnoga voća i povrća prepoznato kao superhrana. Crna veganska hrana je obično ona koja sadrži najviše antioksidansa, zbog čega je njihova boja tako intenzivna. Sjajan je izvor antocijana, moćnih fitonutrijenata koji se bore protiv srčanih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta raka!
Crna hrana (ne navodite samo voće i povrće): crna sočiva, crni ili divlji pirinač, crni beli luk, šitake pečurke, crni pasulj i crne čia semenke.
Ovo je tako divna paleta voća i povrća. Kao koristan eksperiment, pokušajte da jedete hranu različite boje svaki dan tokom sedam dana – a vikendom možete reći da ste „pojeli dugu“ za nedelju dana!
Na osnovu: