Šta je izazvalo takve napade na krompir? Naravno, od nule, krompir ne bi zaslužio reputaciju da nije najkorisnije povrće. Sve se radi o njegovim osnovnim svojstvima koja utiču na zdravlje našeg organizma.
Većina krompira su škrobne supstance. Škrob je za nas gotovo potpuno neprobavljiva tvar. Naše tijelo nije u stanju da ga apsorbira u izvornom obliku, jer se za to mora dogoditi mnogo kemijskih reakcija, uslijed kojih se škrob pretvara u jednostavne šećere, koje naš gastrointestinalni trakt može probaviti. Čini se da u tome nema ništa loše, ali u stvari je to vrlo složen i energetski intenzivan proces, koji traje od 2 do 4 sata. Zato nakon jedenja krompira osjećamo letargiju, apatiju, jer su sve snage našeg tijela u ovom trenutku usmjerene na preradu škroba. Štaviše, ovaj proces transformacije inhibira vitamine i mikroelemente našeg tijela; bez njihovog učešća, probava se ne može izvršiti. Ispostavilo se da jedenjem krompira bukvalno oduzimamo vitamine i mikroelemente.
Drugi razlog zašto je krompir uvršten na „crnu listu“ je njegov štetan uticaj na stanje naših creva. Činjenica je da se krumpir, baš kao i rafinirano brašno, pretvarajući se u ljepljivu masu, lijepi oko tankih resica naših crijeva, blokirajući njihov rad. Rezultat ovog efekta je predvidljiv - naše tijelo počinje slabo apsorbirati vitamine i elemente u tragovima. Štaviše, ova pasta u crijevima kao posljedica dehidracije može se kasnije pretvoriti u fekalne kamence koje onemogućuju rad naših crijeva, a samim tim i zdravlje cijelog organizma.
– evo još jednog razloga zašto mnogi nutricionisti ne vole krompir. Pečeni krompir ima glikemijski indeks 95, veći od meda i šećera! Šta se događa kada koristite takav proizvod? Nivo šećera u krvi odmah raste. Organizam je primoran da reguliše tako visok nivo glukoze, pa je „šalje“ u skladište, odnosno u masnoću. Stoga većina dijeta zabranjuje upotrebu krompira.
Ovo je još jedna važna tačka. Glavni proizvođač krumpira u svijetu je Kina, što znači da ovi proizvodi nisu bez GMO-a ili barem bez kemijskih gnojiva, koja omogućavaju brzo sakupljanje i uzgoj velikog uroda na malom području Kine. Neću vas iznenaditi ako kažem da se kineski krompir prodaje i na ruskim policama. Štaviše, prilikom kupovine krompira u prodavnici, ne možemo odrediti tačan rok trajanja proizvoda i saznati koliko je dugo čuvan i pod kojim uslovima. Kada se krompir dugo čuva, u njemu se stvaraju mnoge otrovne materije koje mogu otrovati naš organizam.
"Kako to? – kažete, – ali šta je sa vitaminima i hranljivim materijama koje sadrži ovaj korenasti usev? Da, naravno da jesu. Ali nalaze se uglavnom u mladom krompiru. Ispostavilo se da je prava korist od ovog proizvoda manja od štete nanesene našem zdravlju.
Ukusan krompir ili veoma nezdrav krompir?
sta da radim? Uostalom, krompir je osnova prehrane prosječnog Rusa. Šta je sa tradicijom i našim nacionalnim ruskim jelima?! Ali, kao što mnogi već znaju, krompir nikada nije bio naš izvorni ruski proizvod, a kod nas se pojavio tek pod Petrom Velikim. Povijest je ove događaje zabilježila pod nazivom „nemiri krompira“ – narod se protivio stranom korjenastu i nazvao ga „prokleta jabuka“. Može se reći da je krompir nasilno uveden u našu poljoprivredu i u našu kulturu uopšte.
Šta su ljudi jeli bez našeg voljenog krompira?! „Djed je posadio repu…“ – kaže nam ruska narodna priča da je osnova ishrane bila repa i drugo povrće bogato vitaminima i mikroelementima.
I šta sad, moramo pojesti jednu repu? U stvari, konzumiranje krompira je ista navika u ishrani koja se razvijala godinama i formirala u našem detinjstvu. Hranimo se onako kako je to bio običaj u našim porodicama. U mislima imamo listu poznatih proizvoda na koje smo navikli i znamo šta od njih možemo skuhati. Ispada da se bojimo odreći se krompira, jer se podsvjesno bojimo odreći se tradicije i uobičajenog načina života. Započinjanje nečeg novog, preispitivanje svojih prehrambenih navika je uvijek stresan i unutrašnji rad na sebi, što ne može svako.
A sada pokušajmo da sumiramo sve što je rečeno. Krompir je proizvod koji našem organizmu donosi vrlo malo koristi, a mnogo štete. Najbolji izlaz iz problema je potpuno napuštanje krumpira, upoznavanje s takvim proizvodima kao što su jeruzalemska artičoka, slatki krumpir, repa. Diverzificirajte svoju prehranu, naučite kuhati nova jela bez uobičajenog krumpira.
Šta učiniti ako ne želite da se odreknete krompira? Zatim smanjite njegovu potrošnju koliko god možete. Krompir ne bi trebao biti osnova vaše prehrane, osim ako, naravno, ne vodite računa o svom zdravlju. Ako je moguće, koristite mladi krompir i skuvajte ga u ljusci, upravo u „kožici“ se nalaze supstance koje omogućavaju bolju probavu krompira. Za njegovu pripremu koristite začine i začine, na primjer korijander, koji pomaže u apsorpciji škrobne hrane. Općenito, krumpir se ne slaže s drugim proizvodima, pa ga je bolje kuhati i jesti zasebno kao samostalno jelo. Najbolje vrijeme za jelo od krompira je ručak, kada je snaga probave maksimalna, što se ne može reći za doručak i večeru.
Nekoliko savjeta pomoći će vam da odaberete prave korijenske usjeve. Bolje je kupiti krompir srednje veličine (veliki krompir je često rezultat povećane hemijske obrade) sa čistom, glatkom površinom: mrlje i više koštica mogu ukazivati na različite bolesti biljke. Neprihvatljivo je koristiti krompir sa zelenkastom korom. Isto se može reći i za proklijali krompir. Kada koristite krompir koji je čuvan oko tri meseca ili više, prilikom guljenja obavezno skinite koru u debelom sloju, može se koristiti samo na mladom krompiru.
Jesti ili ne jesti – to je pitanje?! Na vama je da odlučite o ovom pitanju. Pokušao sam da vam kažem šta bi svi trebali znati. Sada će svako primijeniti ovo znanje u skladu sa svojim željama i mogućnostima. Budite zdravi!