Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 G |
| proteini | 82.4 G | 76 G | 108.4% | 28.8% | 92 G |
| masti | 0.04 G | 56 G | 0.1% | 140000 G | |
| Ugljikohidrati | 4.47 G | 219 G | 2% | 0.5% | 4899 G |
| voda | 8.54 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 26616 G |
| pepeo | 4.55 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 G |
| Vitamin B4, holin | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 G |
| Vitamin B9, folat | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 G |
| Vitamin PP, NO | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 G |
| Kalcijum, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 G |
| Magnezijum, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 G |
| Natrijum, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 G |
| Sumpor, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 G |
| Fosfor, P. | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 G |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 G |
| Bakar, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 G |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 G |
| Cink, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 4.812 G | ~ | |||
| valin | 6.17 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.872 G | ~ | |||
| izoleucin | 5.023 G | ~ | |||
| leucin | 7.172 G | ~ | |||
| lizin | 5.076 G | ~ | |||
| metionin | 3.204 G | ~ | |||
| treonin | 3.665 G | ~ | |||
| triptofan | 1.266 G | ~ | |||
| fenilalanin | 5.181 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 5.313 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 7.291 G | ~ | |||
| glicin | 3.085 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 11.496 G | ~ | |||
| prolin | 3.098 G | ~ | |||
| serine | 6.078 G | ~ | |||
| tirozin | 3.309 G | ~ | |||
| Cistein | 2.044 G | ~ |
Energetska vrijednost je 376 kcal.
- žlica = 7 g (26.3 kCal)
- čaša, prosijana = 107 g (402.3 kCal)
Pileće jaje, sušeno, u prahu, sa smanjenom glukozom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 128,7%, vitamin B5 - 39,2%, vitamin B9 - 24%, vitamin B12 - 17,7%, kalijum - 44,6%, magnezijum - 18%, fosfor - 11,1%, bakar - 17%, selen - 227,5%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 376 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je to korisno? Pileći bjelanjak, sušen, u prahu, sa smanjenom glukozom, kalorijama, hranjivim tvarima, korisna svojstva Pileći bjelanjak, sušen, u prahu, sa smanjenom glukozom