Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 G |
| proteini | 84.08 G | 76 G | 110.6% | 31% | 90 G |
| masti | 0.32 G | 56 G | 0.6% | 0.2% | 17500 G |
| Ugljikohidrati | 4.51 G | 219 G | 2.1% | 0.6% | 4856 G |
| voda | 5.48 G | 2273 G | 0.2% | 0.1% | 41478 G |
| pepeo | 5.61 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Lutein + zeaksantin | 20 μg | ~ | |||
| Vitamin B2, riboflavin | 3.71 mg | 1.8 mg | 206.1% | 57.7% | 49 G |
| Vitamin B4, holin | 10.7 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4673 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 3.8% | 746 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.4% | 6250 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.9% | 1500 G |
| Vitamin PP, NO | 0.773 mg | 20 mg | 3.9% | 1.1% | 2587 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 884 mg | 2500 mg | 35.4% | 9.9% | 283 G |
| Kalcijum, Ca | 101 mg | 1000 mg | 10.1% | 2.8% | 990 G |
| Magnezijum, mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 5.7% | 488 G |
| Natrijum, Na | 1299 mg | 1300 mg | 99.9% | 28% | 100 G |
| Sumpor, S | 840.8 mg | 1000 mg | 84.1% | 23.6% | 119 G |
| Fosfor, P. | 104 mg | 800 mg | 13% | 3.6% | 769 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.18 mg | 18 mg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Bakar, Cu | 128 μg | 1000 μg | 12.8% | 3.6% | 781 G |
| Selen, Se | 192 μg | 55 μg | 349.1% | 97.8% | 29 G |
| Cink, Zn | 0.13 mg | 12 mg | 1.1% | 0.3% | 9231 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 4.888 G | ~ | |||
| valin | 5.725 G | ~ | |||
| Histidin * | 2.05 G | ~ | |||
| izoleucin | 4.411 G | ~ | |||
| leucin | 7.358 G | ~ | |||
| lizin | 5.901 G | ~ | |||
| metionin | 2.991 G | ~ | |||
| treonin | 3.629 G | ~ | |||
| triptofan | 1.427 G | ~ | |||
| fenilalanin | 5.129 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 5.126 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 9.139 G | ~ | |||
| glicin | 3.047 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 11.656 G | ~ | |||
| prolin | 3.238 G | ~ | |||
| serine | 6.159 G | ~ | |||
| tirozin | 3.414 G | ~ | |||
| Cistein | 2.212 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.118 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.082 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.036 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.125 G | min 16.8 g | 0.7% | 0.2% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.125 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.125 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.045 G | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.045 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.045 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.045 G | od 4.7 do 16.8 | 1% | 0.3% |
Energetska vrijednost je 357 kcal.
Bjelanjke od kokošjeg jajeta, sušeno, stabilizirano, sa smanjenom glukozom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 206,1%, vitamin B5 - 13,4%, kalijum - 35,4%, magnezijum - 20,5%, fosfor - 13%, bakar - 12,8%, selen - 349,1%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 357 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Pileće bjelanjak, sušeno, stabilizirano, sa smanjenom glukozom, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva Pileće bjelanjak, sušeno, stabilizirano, sa smanjenom glukozom