Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 G |
| proteini | 15.86 G | 76 G | 20.9% | 6.5% | 479 G |
| masti | 26.54 G | 56 G | 47.4% | 14.7% | 211 G |
| Ugljikohidrati | 3.59 G | 219 G | 1.6% | 0.5% | 6100 G |
| voda | 52.31 G | 2273 G | 2.3% | 0.7% | 4345 G |
| pepeo | 1.71 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 G |
| Retinol | 0.371 mg | ~ | |||
| alfa karoteni | 38 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 G |
| beta kriptoksantin | 33 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 1094 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 G |
| Vitamin B4, holin | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 G |
| Vitamin B9, folat | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 G |
| Vitamin D, kalciferol | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 5.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 G |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 1.33 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 G |
| Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 G | |
| betaina | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 G |
| Kalcijum, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 G |
| Magnezijum, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 G |
| Natrijum, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 G |
| Sumpor, S | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 G |
| Fosfor, P. | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 G |
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 G |
| Bakar, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 G |
| Selen, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 G |
| Cink, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.56 G | maks. 100 g | |||
| galaktoza | 0.07 G | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.18 G | ~ | |||
| laktoza | 0.07 G | ~ | |||
| Maltoza | 0.07 G | ~ | |||
| saharoza | 0.07 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.099 G | ~ | |||
| valin | 0.949 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.416 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.866 G | ~ | |||
| leucin | 1.399 G | ~ | |||
| lizin | 1.217 G | ~ | |||
| metionin | 0.378 G | ~ | |||
| treonin | 0.687 G | ~ | |||
| triptofan | 0.177 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.681 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.836 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.55 G | ~ | |||
| glicin | 0.488 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.97 G | ~ | |||
| prolin | 0.646 G | ~ | |||
| serine | 1.326 G | ~ | |||
| tirozin | 0.678 G | ~ | |||
| Cistein | 0.264 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 1085 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 9.551 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.009 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.009 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.009 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.104 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.013 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 6.86 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.051 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.417 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.032 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.038 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.009 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 11.738 G | min 16.8 g | 69.9% | 21.7% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.024 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.918 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.701 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.086 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.009 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.204 G | od 11.2 do 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
| 18: 2 linolni | 3.538 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.103 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.438 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.011 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.228 G | od 0.9 do 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.114 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.976 G | od 4.7 do 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Energetska vrijednost je 322 kcal.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- čaša = 243 g (782.5 kCal)
- velika = 17 gr (54.7 kcal)
Pileće žumance bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 42,3%, vitamin B1 - 11,7%, vitamin B2 - 29,3%, holin - 164%, vitamin B5 - 59,8%, vitamin B6 - 17,5, 9%, vitamin B36,5 - 12%, vitamin B65 - 54%, vitamin D - 17,2%, vitamin E - 12,9%, kalcijum - 48,8%, fosfor - 15,2%, gvožđe - 101,8%, selen - 19,2%, cink - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 322 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je koristan žumanjak pilećeg jaja, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva?