Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 G |
| proteini | 15.53 G | 76 G | 20.4% | 6.9% | 489 G |
| masti | 25.6 G | 56 G | 45.7% | 15.4% | 219 G |
| Ugljikohidrati | 0.81 G | 219 G | 0.4% | 0.1% | 27037 G |
| voda | 56.44 G | 2273 G | 2.5% | 0.8% | 4027 G |
| pepeo | 1.62 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 422 μg | 900 μg | 46.9% | 15.8% | 213 G |
| Retinol | 0.419 mg | ~ | |||
| alfa karoteni | 36 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 G |
| beta kriptoksantin | 32 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 904 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.223 mg | 1.5 mg | 14.9% | 5% | 673 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.563 mg | 1.8 mg | 31.3% | 10.6% | 320 G |
| Vitamin B4, holin | 639.3 mg | 500 mg | 127.9% | 43.2% | 78 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 3.437 mg | 5 mg | 68.7% | 23.2% | 145 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.412 mg | 2 mg | 20.6% | 7% | 485 G |
| Vitamin B9, folat | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 12.8% | 265 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 21.4% | 158 G |
| Vitamin D, kalciferol | 6 μg | 10 μg | 60% | 20.3% | 167 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.24 mg | 15 mg | 14.9% | 5% | 670 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 G |
| Vitamin PP, NO | 0.031 mg | 20 mg | 0.2% | 0.1% | 64516 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 121 mg | 2500 mg | 4.8% | 1.6% | 2066 G |
| Kalcijum, Ca | 134 mg | 1000 mg | 13.4% | 4.5% | 746 G |
| Magnezijum, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 G |
| Natrijum, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.8% | 1940 G |
| Sumpor, S | 155.3 mg | 1000 mg | 15.5% | 5.2% | 644 G |
| Fosfor, P. | 420 mg | 800 mg | 52.5% | 17.7% | 190 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.55 mg | 18 mg | 25.3% | 8.5% | 396 G |
| Mangan, Mn | 0.078 mg | 2 mg | 3.9% | 1.3% | 2564 G |
| Selen, Se | 56.4 μg | 55 μg | 102.5% | 34.6% | 98 G |
| Cink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 8.9% | 379 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.16 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.16 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.091 G | ~ | |||
| valin | 0.908 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.399 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.78 G | ~ | |||
| leucin | 1.351 G | ~ | |||
| lizin | 1.182 G | ~ | |||
| metionin | 0.375 G | ~ | |||
| treonin | 0.706 G | ~ | |||
| triptofan | 0.223 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.689 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.811 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.503 G | ~ | |||
| glicin | 0.476 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.942 G | ~ | |||
| prolin | 0.615 G | ~ | |||
| serine | 1.301 G | ~ | |||
| tirozin | 0.682 G | ~ | |||
| Cistein | 0.274 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 991 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.098 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.069 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 8.615 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.083 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.022 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 6.211 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.051 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.249 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.956 G | min 16.8 g | 59.3% | 20% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.022 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.545 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.331 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 9.261 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.069 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.058 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.827 G | od 11.2 do 20.6 | 43.1% | 14.6% | |
| 18: 2 linolni | 4.009 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.98 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.029 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.124 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.093 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.031 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.047 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.49 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.25 G | od 0.9 do 3.7 | 27.8% | 9.4% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.022 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.135 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 4.548 G | od 4.7 do 16.8 | 96.8% | 32.7% |
Energetska vrijednost je 296 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (671.9 kCal)
Smrznuto žumance od pilećeg jajeta bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 46,9%, vitamin B1 - 14,9%, vitamin B2 - 31,3%, holin - 127,9%, vitamin B5 - 68,7%, vitamin B6 - 20,6, 9%, vitamin B37,8 - 12%, vitamin B63,3 - 60%, vitamin D - 14,9%, vitamin E - 13,4%, kalcijum - 52,5%, fosfor - 25,3%, gvožđe - 102,5%, selen - 26,4%, cink - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 296 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno smrznuti žumanjak pilećeg jajeta, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva smrznuti žumanjak pilećeg jajeta