Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 G |
| proteini | 21.49 G | 76 G | 28.3% | 23.8% | 354 G |
| masti | 2.97 G | 56 G | 5.3% | 4.5% | 1886 G |
| voda | 73.99 G | 2273 G | 3.3% | 2.8% | 3072 G |
| pepeo | 1.87 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 G |
| Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 G |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 G |
| Vitamin PP, NO | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 G |
| Kalcijum, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 G |
| Magnezijum, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 G |
| Natrijum, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 G |
| Sumpor, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 G |
| Fosfor, P. | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 G |
| Mangan, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 G |
| Bakar, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 G |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 G |
| Cink, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.286 G | ~ | |||
| valin | 1.107 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.99 G | ~ | |||
| leucin | 1.746 G | ~ | |||
| lizin | 1.973 G | ~ | |||
| metionin | 0.636 G | ~ | |||
| treonin | 0.942 G | ~ | |||
| triptofan | 0.241 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.839 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.3 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.2 G | ~ | |||
| glicin | 1.031 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.208 G | ~ | |||
| prolin | 0.76 G | ~ | |||
| serine | 0.877 G | ~ | |||
| tirozin | 0.725 G | ~ | |||
| Cistein | 0.23 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 53 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.579 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.062 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.427 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.085 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.905 G | min 16.8 g | 5.4% | 4.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.49 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.388 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.018 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.035 G | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.087 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.067 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.041 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.132 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.244 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.817 G | od 0.9 do 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.094 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.371 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.219 G | od 4.7 do 16.8 | 4.7% | 3.9% |
Energetska vrijednost je 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- file = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan je kuhao na vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 77%, kalijum - 19,5%, fosfor - 33,6%, mangan - 38,5%, bakar - 25 %, selen - 29,5%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 119 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je Chukuchan koristan, kuhan na vrućini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Chukuchana kuhanog na vrućini