Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 G |
| proteini | 16.76 G | 76 G | 22.1% | 24% | 453 G |
| masti | 2.32 G | 56 G | 4.1% | 4.5% | 2414 G |
| voda | 79.71 G | 2273 G | 3.5% | 3.8% | 2852 G |
| pepeo | 1.46 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 G |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 G |
| Vitamin PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 G |
| Kalcijum, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 G |
| Magnezijum, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 G |
| Natrijum, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 G |
| Sumpor, S | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 G |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 G |
| Mangan, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 G |
| Bakar, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 G |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 G |
| Cink, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.003 G | ~ | |||
| valin | 0.863 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.493 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.772 G | ~ | |||
| leucin | 1.362 G | ~ | |||
| lizin | 1.539 G | ~ | |||
| metionin | 0.496 G | ~ | |||
| treonin | 0.735 G | ~ | |||
| triptofan | 0.188 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.654 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.013 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.716 G | ~ | |||
| glicin | 0.804 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.501 G | ~ | |||
| prolin | 0.593 G | ~ | |||
| serine | 0.684 G | ~ | |||
| tirozin | 0.566 G | ~ | |||
| Cistein | 0.18 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 41 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.452 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.048 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.333 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.066 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.706 G | min 16.8 g | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.382 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.303 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.014 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.807 G | od 11.2 do 20.6 | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.068 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.052 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.032 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.103 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.19 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.636 G | od 0.9 do 3.7 | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.073 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.289 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.171 G | od 4.7 do 16.8 | 3.6% | 3.9% |
Energetska vrijednost je 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- file = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, sirovi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, kalijum - 15,2%, fosfor - 26,3%, mangan - 30%, bakar - 19,5%, selen - 22,9, pet%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 92 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je Chukuchan koristan, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Chukuchana, sirov