Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 G |
| proteini | 17.65 G | 76 G | 23.2% | 9% | 431 G |
| masti | 20.14 G | 56 G | 36% | 14% | 278 G |
| voda | 60.14 G | 2273 G | 2.6% | 1% | 3780 G |
| pepeo | 2.07 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 G |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 G |
| Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 G |
| Kalcijum, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 G |
| Magnezijum, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 G |
| Natrijum, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 G |
| Sumpor, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 G |
| Fosfor, P. | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 G |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 G |
| Bakar, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 G |
| Selen, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 G |
| Cink, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.057 G | ~ | |||
| valin | 0.91 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.52 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.814 G | ~ | |||
| leucin | 1.435 G | ~ | |||
| lizin | 1.622 G | ~ | |||
| metionin | 0.523 G | ~ | |||
| treonin | 0.774 G | ~ | |||
| triptofan | 0.198 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.689 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.068 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.808 G | ~ | |||
| glicin | 0.848 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.636 G | ~ | |||
| prolin | 0.624 G | ~ | |||
| serine | 0.72 G | ~ | |||
| tirozin | 0.596 G | ~ | |||
| Cistein | 0.189 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 64 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.213 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.012 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.946 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.703 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.537 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 10.605 G | min 16.8 g | 63.1% | 24.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.609 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.361 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 1.87 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 1.716 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.688 G | od 11.2 do 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.217 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.125 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.15 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.137 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.891 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 2.333 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.222 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.945 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.354 G | od 4.7 do 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Energetska vrijednost je 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Ugljena riba, dimljena bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 13,6%, vitamin B5 - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26,5%, kalijum - 18,8% , magnezijum - 18,5%, fosfor - 27,8%, selen - 91,3%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 257 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je korisna riba iz ugljena, dimljena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Riba iz ugljena, dimljena