Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 G |
| proteini | 23 G | 76 G | 30.3% | 9.4% | 330 G |
| masti | 6.41 G | 56 G | 11.4% | 3.5% | 874 G |
| Ugljikohidrati | 33.75 G | 219 G | 15.4% | 4.8% | 649 G |
| Alimentarna vlakna | 24.6 G | 20 G | 123% | 38.1% | 81 G |
| voda | 8.84 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 25713 G |
| pepeo | 3.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 G |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 G |
| Vitamin PP, NO | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 G |
| Kalcijum, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 G |
| Magnezijum, mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 G |
| Natrijum, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 G |
| Sumpor, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 G |
| Fosfor, P. | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 G |
| Mangan, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 G |
| Bakar, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 G |
| Selen, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 G |
| Cink, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.465 G | ~ | |||
| valin | 1.102 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.668 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.241 G | ~ | |||
| leucin | 1.757 G | ~ | |||
| lizin | 1.684 G | ~ | |||
| metionin | 0.338 G | ~ | |||
| treonin | 0.898 G | ~ | |||
| triptofan | 0.391 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.089 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.02 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.708 G | ~ | |||
| glicin | 1.306 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.988 G | ~ | |||
| prolin | 1.198 G | ~ | |||
| serine | 1.215 G | ~ | |||
| tirozin | 0.764 G | ~ | |||
| Cistein | 0.369 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 140 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.46 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 323 kcal.
- žlica = 11.1 g (35.9 kCal)
- tsp = 3.7 g (12 kCal)
Sjeme piskavice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 21,5%, vitamin B2 - 20,3%, vitamin B6 - 30%, vitamin B9 - 14,3%, kalijum - 30,8%, kalcijum - 17,6 %, magnezijum - 47,8%, fosfor - 37%, gvožđe - 186,3%, mangan - 61,4%, bakar - 111%, selen - 11,5%, cink - 20,8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 323 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je piskavica korisna, sjemenke, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva piskavice, sjemenke