Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 G |
| proteini | 17.53 G | 76 G | 23.1% | 20.4% | 434 G |
| masti | 4.18 G | 56 G | 7.5% | 6.6% | 1340 G |
| Ugljikohidrati | 1.2 G | 219 G | 0.5% | 0.4% | 18250 G |
| voda | 73.97 G | 2273 G | 3.3% | 2.9% | 3073 G |
| pepeo | 3.11 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 G |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 G |
| Vitamin B4, holin | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 G |
| gama Tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 G |
| betaina | 4.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 G |
| Natrijum, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 G |
| Sumpor, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 G |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 G |
| Selen, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 G |
| Cink, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.06 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.4 G | ~ | |||
| saharoza | 0.55 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.11 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.122 G | ~ | |||
| valin | 0.887 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.764 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.791 G | ~ | |||
| leucin | 1.405 G | ~ | |||
| lizin | 1.481 G | ~ | |||
| metionin | 0.419 G | ~ | |||
| treonin | 0.784 G | ~ | |||
| triptofan | 0.165 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.701 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.033 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.529 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.114 G | ~ | |||
| glicin | 0.916 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.509 G | ~ | |||
| prolin | 0.752 G | ~ | |||
| serine | 0.686 G | ~ | |||
| tirozin | 0.569 G | ~ | |||
| Cistein | 0.197 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 52 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.041 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.025 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.384 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.043 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.862 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.008 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.453 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.011 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.849 G | min 16.8 g | 11% | 9.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.093 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.729 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.704 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.025 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.028 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.671 G | od 11.2 do 20.6 | 6% | 5.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.561 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.535 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.016 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.01 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.017 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.017 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.073 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.017 G | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.628 G | od 4.7 do 16.8 | 13.4% | 11.9% |
Energetska vrijednost je 113 kcal.
- oz drška = 28.35 g (32 kCal)
- lb drška = 453.6 g (512.6 kCal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (više od 10%), nemasno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 46,4%, vitamin B2 - 12,5%, holin - 17,1%, vitamin B5 - 12,6%, vitamin B6 - 13,4%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 17,9%, fosfor - 26,1%, bakar - 13,4%, selen - 51,1%, cink - 18,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 113 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka kuhana s vodom (više od 10%), nemasno meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s vodom (više od 10%), nemasna meso