Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 G |
| proteini | 18.62 G | 76 G | 24.5% | 12.3% | 408 G |
| masti | 13.37 G | 56 G | 23.9% | 12% | 419 G |
| Ugljikohidrati | 1.35 G | 219 G | 0.6% | 0.3% | 16222 G |
| voda | 63.43 G | 2273 G | 2.8% | 1.4% | 3583 G |
| pepeo | 3.24 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 G |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.261 mg | 1.5 mg | 17.4% | 8.7% | 575 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 4.8% | 1040 G |
| Vitamin B4, holin | 73.9 mg | 500 mg | 14.8% | 7.4% | 677 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.519 mg | 5 mg | 10.4% | 5.2% | 963 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8% | 625 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1% | 5172 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 4.695 mg | 20 mg | 23.5% | 11.8% | 426 G |
| betaina | 2.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.7% | 1078 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 988 mg | 1300 mg | 76% | 38% | 132 G |
| Sumpor, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 537 G |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 13% | 386 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.8% | 1314 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 G |
| Selen, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 G |
| Cink, Zn | 2.72 mg | 12 mg | 22.7% | 11.4% | 441 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.79 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.17 G | ~ | |||
| saharoza | 0.57 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.05 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.186 G | ~ | |||
| valin | 0.937 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.811 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.833 G | ~ | |||
| leucin | 1.478 G | ~ | |||
| lizin | 1.551 G | ~ | |||
| metionin | 0.439 G | ~ | |||
| treonin | 0.823 G | ~ | |||
| triptofan | 0.171 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.74 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.101 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.621 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.121 G | ~ | |||
| glicin | 1.013 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.648 G | ~ | |||
| prolin | 0.81 G | ~ | |||
| serine | 0.726 G | ~ | |||
| tirozin | 0.595 G | ~ | |||
| Cistein | 0.209 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 66 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.093 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.371 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.009 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.157 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.784 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.033 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.339 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.022 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.018 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.143 G | min 16.8 g | 36.6% | 18.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.323 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.72 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.1 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.746 G | od 11.2 do 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18: 2 linolni | 1.539 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.063 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.067 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.077 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.063 G | od 0.9 do 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.683 G | od 4.7 do 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Energetska vrijednost je 200 kcal.
- porcija (3 oz) = 85 g (170 kCal)
- pečena koljenica = 3054 g (6108 kcal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), koljenica, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,4%, holin - 14,8%, vitamin B6 - 16%, vitamin B12 - 18,3%, vitamin PP - 23,5%, fosfor - 25,9 , 16,1, 44%, bakar - 22,7%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 200 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka kuhana s vodom (ne više od 10%), koljenica, pečena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s vodom (ne više od 10% ), koljenica, pečena