Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 G |
| proteini | 20.92 G | 76 G | 27.5% | 21.5% | 363 G |
| masti | 4.43 G | 56 G | 7.9% | 6.2% | 1264 G |
| Ugljikohidrati | 1.2 G | 219 G | 0.5% | 0.4% | 18250 G |
| voda | 69.97 G | 2273 G | 3.1% | 2.4% | 3249 G |
| pepeo | 3.48 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 G |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 G |
| Vitamin B4, holin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 G |
| betaina | 2.9 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 G |
| Sumpor, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 G |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 G |
| Selen, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 G |
| Cink, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.91 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.15 G | ~ | |||
| saharoza | 0.7 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.339 G | ~ | |||
| valin | 1.059 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.911 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.945 G | ~ | |||
| leucin | 1.676 G | ~ | |||
| lizin | 1.768 G | ~ | |||
| metionin | 0.501 G | ~ | |||
| treonin | 0.936 G | ~ | |||
| triptofan | 0.196 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.837 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.232 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.825 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.136 G | ~ | |||
| glicin | 1.093 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.995 G | ~ | |||
| prolin | 0.898 G | ~ | |||
| serine | 0.819 G | ~ | |||
| tirozin | 0.679 G | ~ | |||
| Cistein | 0.235 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 65 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.028 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.015 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.402 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.046 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.875 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.009 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.456 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.006 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.01 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.911 G | min 16.8 g | 11.4% | 8.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.093 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.789 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.775 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.014 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.029 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.641 G | od 11.2 do 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.537 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.014 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.018 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.015 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.015 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.066 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.015 G | od 0.9 do 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.593 G | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Energetska vrijednost je 128 kcal.
- porcija (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- pečena koljenica = 3054 g (3909.1 kcal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), koljenica, nemasno meso, pržena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,1%, holin - 18,2%, vitamin B6 - 17,4%, vitamin B12 - 20%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2, 47,6%, bakar - 25,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 128 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka kuhana s vodom (ne više od 10%), koljenica, nemasno meso, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s vodom (ne više od 10 %), koljenica, nemasno meso, prženo