Orijentalni liječnik i nutricionist Sang Hyun-joo vjeruje da su prednosti vegetarijanske prehrane brojne, uključujući pozitivne fizičke i emocionalne promjene, kao i smanjeni potencijal za bolesti.
Sun je strogi vegetarijanac, ne konzumira životinjske proizvode i osuđuje neetičku i ekološki štetnu prirodu mesne industrije, posebno veliku upotrebu aditiva.
“Većina ljudi nije svjesna visokog nivoa antibiotika, hormona i postojanih organskih zagađivača u životinjskim proizvodima”, rekla je.
Ona je također sekretarica Vegedoktora, organizacije ljekara vegetarijanaca u Koreji. Sang Hyun-joo vjeruje da se percepcija vegetarijanstva u Koreji mijenja.
„Prije deset godina mnoge moje kolege su mislile da sam ekscentrična“, rekla je. “Trenutno smatram da je povećana svijest dovela do poštovanja vegetarijanstva.”
Zbog izbijanja FMD-a prošle godine, mediji u Koreji su nehotice pokrenuli iznenađujuće efikasnu kampanju za oglašavanje vegetarijanstva. Kao rezultat toga, vidimo porast prometa na vegetarijanskim stranicama, kao što je web stranica Korean Vegetarian Union. Prosječan promet web stranice – između 3000 i 4000 posjetitelja dnevno – skočio je na 15 prošle zime.
Međutim, pridržavati se biljne prehrane u zemlji poznatoj širom svijeta po roštilju nije lako, a Sang Hyun-joo otkriva izazove koji čekaju one koji odluče da se odreknu mesa.
„Ograničeni smo u izboru jela u restoranima“, rekla je. „S izuzetkom domaćica i mališana, većina ljudi jede jednom ili dva puta dnevno, a većina restorana služi meso ili ribu. Začini često uključuju životinjske sastojke, tako da je strogu vegetarijansku prehranu teško slijediti.”
Sang Hyun-ju je također istakao da standardni društveni, školski i vojni obroci uključuju meso ili ribu.
„Kultura korejske kuhinje je velika prepreka za vegetarijance. Korporativna okupljanja i srodne naknade se baziraju na alkoholu, mesnim i ribljim jelima. Drugačiji način ishrane donosi disharmoniju i stvara probleme”, objasnila je ona.
Sang Hyun Zhu smatra da je vjerovanje u inferiornost vegetarijanske prehrane neosnovana zabluda.
“Glavni nutrijenti za koje se može očekivati da im nedostaje u vegetarijanskoj ishrani su proteini, kalcijum, gvožđe, vitamin 12”, objasnila je ona. „Međutim, ovo je mit. Porcija govedine sadrži 19 mg kalcija, ali susam i alga, na primjer, sadrže 1245 mg, odnosno 763 mg kalcija. Osim toga, stopa apsorpcije kalcija iz biljaka je veća nego iz životinjske hrane, a prekomjerni sadržaj fosfora u životinjskoj hrani sprječava apsorpciju kalcija. Kalcijum iz povrća je u savršenoj harmoniji u interakciji sa telom.”
Sang Hyun-joo je dodao da većina Korejaca može lako dobiti unos B12 iz biljne hrane kao što su soja sos, pasta od soje i morske alge.
Sang Hyun Joo trenutno živi u Seulu. Spremna je da odgovori na pitanja vezana za vegetarijanstvo, možete joj pisati na: