Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 G |
| proteini | 17.99 G | 76 G | 23.7% | 20.3% | 422 G |
| masti | 4.39 G | 56 G | 7.8% | 6.7% | 1276 G |
| Ugljikohidrati | 1.57 G | 219 G | 0.7% | 0.6% | 13949 G |
| voda | 72.58 G | 2273 G | 3.2% | 2.7% | 3132 G |
| pepeo | 3.66 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 G |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 G |
| Vitamin B4, holin | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 G |
| betaina | 4.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 G |
| Sumpor, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 G |
| Fosfor, P. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 G |
| Selen, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 G |
| Cink, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.57 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.38 G | ~ | |||
| saharoza | 0.13 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.151 G | ~ | |||
| valin | 0.91 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.783 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.812 G | ~ | |||
| leucin | 1.441 G | ~ | |||
| lizin | 1.519 G | ~ | |||
| metionin | 0.43 G | ~ | |||
| treonin | 0.805 G | ~ | |||
| triptofan | 0.169 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.719 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.059 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.569 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.117 G | ~ | |||
| glicin | 0.939 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.574 G | ~ | |||
| prolin | 0.772 G | ~ | |||
| serine | 0.704 G | ~ | |||
| tirozin | 0.584 G | ~ | |||
| Cistein | 0.202 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 53 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.424 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.002 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.051 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.898 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.01 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.447 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.009 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.983 G | min 16.8 g | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.122 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.003 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.83 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.814 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.016 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.028 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.542 G | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.453 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.01 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.019 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.019 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.018 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.051 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.019 G | od 0.9 do 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.512 G | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Energetska vrijednost je 117 kcal.
- pečeno cijelo = 1867 gr (2184.4 kcal)
Kuvana šunka sa dodatkom vode (ne više od 10%), cela šunka, bez kostiju, pržena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 24,1%, holin - 14,8%, vitamin B5 - 14,4%, vitamin B6 - 19,7%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 29, 12,6, 33,8%, kalijum - 62,2%, fosfor - 15,2%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 117 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka kuhana uz dodatak vode (ne više od 10%), cijela šunka bez kosti, pržena, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Šunka kuhana sa dodatak vode (ne više od 10%), cijela šunka, bez kostiju, pržena