Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 G |
| proteini | 17.06 G | 76 G | 22.4% | 18.5% | 445 G |
| masti | 5.38 G | 56 G | 9.6% | 7.9% | 1041 G |
| Ugljikohidrati | 1.42 G | 219 G | 0.6% | 0.5% | 15423 G |
| voda | 72.85 G | 2273 G | 3.2% | 2.6% | 3120 G |
| pepeo | 3.52 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 G |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 G |
| Vitamin B4, holin | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 G |
| betaina | 3.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 G |
| Sumpor, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 G |
| Fosfor, P. | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 G |
| Selen, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 G |
| Cink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.42 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.28 G | ~ | |||
| saharoza | 0.09 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.05 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.091 G | ~ | |||
| valin | 0.862 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.743 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.769 G | ~ | |||
| leucin | 1.365 G | ~ | |||
| lizin | 1.438 G | ~ | |||
| metionin | 0.407 G | ~ | |||
| treonin | 0.762 G | ~ | |||
| triptofan | 0.16 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.682 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.005 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.487 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.114 G | ~ | |||
| glicin | 0.896 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.439 G | ~ | |||
| prolin | 0.733 G | ~ | |||
| serine | 0.667 G | ~ | |||
| tirozin | 0.552 G | ~ | |||
| Cistein | 0.192 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.047 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.027 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.889 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.067 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.196 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.014 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.596 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.008 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.571 G | min 16.8 g | 15.3% | 12.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.143 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.002 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.387 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.36 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.027 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.04 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.759 G | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.653 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.028 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.028 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.026 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.052 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.028 G | od 0.9 do 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.711 G | od 4.7 do 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Energetska vrijednost je 121 kcal.
- oz cijela = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb cjeline = 453.6 g (548.9 kCal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), cijela šunka bez kostiju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 26,5%, holin - 14,1%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 20,4%, vitamin B12 - 15,3%, vitamin PP - 26,9, 12,5, 32,8%, kalijum - 62,9%, fosfor - 14,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 121 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka kuhana s dodanom vodom (ne više od 10%), cijela šunka bez kostiju, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka kuhana s dodanom vodom (ne više više od 10%), cijela šunka bez kostiju