Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 G |
| proteini | 22.04 G | 76 G | 29% | 22.1% | 345 G |
| masti | 4.3 G | 56 G | 7.7% | 5.9% | 1302 G |
| Ugljikohidrati | 1.48 G | 219 G | 0.7% | 0.5% | 14797 G |
| voda | 68.58 G | 2273 G | 3% | 2.3% | 3314 G |
| pepeo | 4.06 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 G |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 G |
| Vitamin B4, holin | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 G |
| gama Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 G |
| betaina | 5.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 G |
| Sumpor, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 G |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 G |
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 G |
| Cink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.48 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.1 G | ~ | |||
| saharoza | 0.32 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.41 G | ~ | |||
| valin | 1.115 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.96 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.995 G | ~ | |||
| leucin | 1.766 G | ~ | |||
| lizin | 1.862 G | ~ | |||
| metionin | 0.527 G | ~ | |||
| treonin | 0.986 G | ~ | |||
| triptofan | 0.207 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.882 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.298 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.923 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.143 G | ~ | |||
| glicin | 1.151 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.154 G | ~ | |||
| prolin | 0.946 G | ~ | |||
| serine | 0.863 G | ~ | |||
| tirozin | 0.715 G | ~ | |||
| Cistein | 0.247 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 65 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.035 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.019 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.439 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.051 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.911 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.006 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.454 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.005 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.012 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.989 G | min 16.8 g | 11.8% | 9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.113 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.847 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.827 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.019 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.029 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.687 G | od 11.2 do 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.572 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.016 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.072 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.02 G | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.65 G | od 4.7 do 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Energetska vrijednost je 131 kcal.
- kriška = 436 g (571.2 kCal)
- porcija (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Šunka kuhana s dodanom vodom (ne više od 10%), nasjeckana na kost, nemasno meso, prženo u tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,6%, holin - 18%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 19,3%, vitamin PP - 27,2, 11,6, 32,5%, kalijum - 11,8%, fosfor - 54,5%, bakar - 19,1%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 131 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), narezana na kosti, nemasno meso, prženo u tavi, kalorije, hranjive tvari, korisno svojstva Šunka kuhana s dodatkom vode (ne više od 10%), rezana kost, nemasno meso, prženo u tavi