Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 G |
| proteini | 16.5 G | 76 G | 21.7% | 9.8% | 461 G |
| masti | 16.7 G | 56 G | 29.8% | 13.5% | 335 G |
| voda | 65.3 G | 2273 G | 2.9% | 1.3% | 3481 G |
| pepeo | 3.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 G |
| Vitamin B4, holin | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 G |
| Vitamin PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 G |
| betaina | 7.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 G |
| Natrijum, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 G |
| Sumpor, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 G |
| Fosfor, P. | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 G |
| Bakar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 G |
| Selen, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 G |
| Cink, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 5 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 59 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 6.1 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.03 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.23 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.64 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.81 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 8.2 G | min 16.8 g | 48.8% | 22.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.67 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.53 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.11 G | od 11.2 do 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18: 2 linolni | 1.81 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.3 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.3 G | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.81 G | od 4.7 do 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Energetska vrijednost je 221 kcal.
- kriška (1 oz) (4 x 4 x 3 x 32 cm) = 28 g (61.9 kCal)
- kriška (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 g (46.4 kCal)
Šunka, mlevena, bez konzerve bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 42,1%, vitamin B2 - 11,3%, holin - 15,4%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 30,7%, vitamin PP - 19,4, 12,8, 19,4%, kalijum - 31,6%, fosfor - 16,2%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 221 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka, nasjeckana, bez konzerva, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, nasjeckana, nekanirana