Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 G |
| proteini | 22.9 G | 76 G | 30.1% | 19.7% | 332 G |
| masti | 6.1 G | 56 G | 10.9% | 7.1% | 918 G |
| voda | 69.1 G | 2273 G | 3% | 2% | 3289 G |
| pepeo | 3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 G |
| Vitamin PP, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 G |
| Natrijum, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 G |
| Sumpor, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 G |
| Fosfor, P. | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 G |
| Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 G |
| Bakar, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 G |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 G |
| Cink, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.587 G | ~ | |||
| valin | 0.993 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.601 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.861 G | ~ | |||
| leucin | 1.584 G | ~ | |||
| lizin | 1.759 G | ~ | |||
| metionin | 0.506 G | ~ | |||
| treonin | 0.894 G | ~ | |||
| triptofan | 0.165 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.81 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.576 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.95 G | ~ | |||
| glicin | 2.17 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.167 G | ~ | |||
| prolin | 1.503 G | ~ | |||
| serine | 0.916 G | ~ | |||
| tirozin | 0.616 G | ~ | |||
| Cistein | 0.238 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 47 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.6 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.03 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.17 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.26 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.99 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.68 G | min 16.8 g | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.4 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.28 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.32 G | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.24 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.08 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.08 G | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.24 G | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Energetska vrijednost je 153 kcal.
- kriška (1 oz) (4 x 4 x 3 x 32 cm) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 kriške = 57 g (87.2 kCal)
Govedina, goveđe meso, vekne, želei bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 42,3%, gvožđe - 11,3%, selen - 31,3%, cink - 34,1%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 153 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Govedina, goveđe meso, kruh, hljeb, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Govedina, soljeno meso, hljeb, sjemenke