Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 G |
| proteini | 14.11 G | 76 G | 18.6% | 6% | 539 G |
| masti | 26.91 G | 56 G | 48.1% | 15.4% | 208 G |
| Ugljikohidrati | 2.42 G | 219 G | 1.1% | 0.4% | 9050 G |
| voda | 53.56 G | 2273 G | 2.4% | 0.8% | 4244 G |
| pepeo | 3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.5% | 1286 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.188 mg | 5 mg | 3.8% | 1.2% | 2660 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.8% | 1818 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.86 μg | 3 μg | 62% | 19.9% | 161 G |
| Vitamin PP, NO | 3.19 mg | 20 mg | 16% | 5.1% | 627 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.2% | 1420 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.1% | 3077 G |
| Natrijum, Na | 1131 mg | 1300 mg | 87% | 27.9% | 115 G |
| Sumpor, S | 141.1 mg | 1000 mg | 14.1% | 4.5% | 709 G |
| Fosfor, P. | 105 mg | 800 mg | 13.1% | 4.2% | 762 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 3.1% | 1023 G |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 22222 G |
| Bakar, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 2.3% | 1389 G |
| Selen, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 8.5% | 377 G |
| Cink, Zn | 2.8 mg | 12 mg | 23.3% | 7.5% | 429 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.871 G | ~ | |||
| valin | 0.621 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.449 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.609 G | ~ | |||
| leucin | 1.036 G | ~ | |||
| lizin | 1.081 G | ~ | |||
| metionin | 0.327 G | ~ | |||
| treonin | 0.533 G | ~ | |||
| triptofan | 0.129 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.508 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.016 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.381 G | ~ | |||
| glicin | 1.178 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.298 G | ~ | |||
| prolin | 1.016 G | ~ | |||
| serine | 0.569 G | ~ | |||
| tirozin | 0.46 G | ~ | |||
| Cistein | 0.181 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 67 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 11.44 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.09 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.06 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.88 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 6.03 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.86 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 12.97 G | min 16.8 g | 77.2% | 24.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.53 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 11.44 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.05 G | od 11.2 do 20.6 | 9.4% | 3% | |
| 18: 2 linolni | 0.96 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.09 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.09 G | od 0.9 do 3.7 | 10% | 3.2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.96 G | od 4.7 do 16.8 | 20.4% | 6.5% |
Energetska vrijednost je 312 kcal.
- oz = 28.35 g (88.5 kCal)
- kobasica = 43 g (134.2 kCal)
Govedina, goveđe meso, kobasice, kuvano, dimljeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 62%, vitamin PP - 16%, fosfor - 13,1%, selen - 26,5%, cink - 23,3%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 312 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Govedina, goveđe meso, kobasica, kuhano, dimljeno, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Govedina, goveđe meso, kobasice, kuhano, dimljeno