Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 62 kCal | 1684 kCal | 3.7% | 6% | 2716 G |
| proteini | 1.12 G | 76 G | 1.5% | 2.4% | 6786 G |
| Ugljikohidrati | 14.2 G | 219 G | 6.5% | 10.5% | 1542 G |
| organske kiseline | 0.33 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 6.5 G | 20 G | 32.5% | 52.4% | 308 G |
| voda | 72 G | 2273 G | 3.2% | 5.2% | 3157 G |
| pepeo | 2.73 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 G |
| Vitamin B9, folat | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 G |
| Vitamin C, askorbinski | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 G |
| Kalcijum, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 G |
| Magnezijum, mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 G |
| Jod, ja | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 G |
| Cobalt, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 G |
| Mangan, Mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 G |
| Bakar, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 G |
| Nikal, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 G |
| Stroncijum, Sr. | 6 μg | ~ | |||
| Krom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 G |
| Cink, Zn | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 G |
Energetska vrijednost je 62 kcal.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.