Sjemenke suncokreta su plod prekrasne biljke suncokreta porijeklom iz Sjeverne Afrike. Sjemenke imaju čvrstu teksturu i blago orašasti okus. Bile su značajan izvor hrane za američke Indijance. Sjemenke suncokreta su i danas popularan proizvod, iako se češće konzumiraju kao užina nego kao dio jela. I iako sjemenke suncokreta nisu toliko hranljive kao chia ili sjemenke konoplje, one su ipak izuzetno zdrave. Sjemenke suncokreta su vitalni izvor prirodne energije i mnogi nutrijenti koje sadrže nedostaju u našoj modernoj ishrani. Jedna šolja sušenih suncokretovih semenki sadrži . Većina vlakana u sjemenkama suncokreta je nerastvorljiva i čisti debelo crijevo od nakupljenog otpada. Protein sjemenki uključuje svih osam esencijalnih aminokiselina, što ih čini apsolutno nezamjenjivim proizvodom za vegetarijance. Kao i većina sjemenki sjemenki suncokreta su bogate hranjivim tvarima koje naše tijelo ne može proizvesti samo. Studija objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je da su sjemenke suncokreta (i pistacije) najbogatije fitosterolima od svih drugih orašastih plodova i sjemenki. Fitosteroli su jedinjenja koja se nalaze u biljkama i imaju hemijsku strukturu sličnu onoj holesterola. Vjeruje se da ova jedinjenja smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi kada se konzumiraju na adekvatan način. Sjemenke suncokreta su odličan izvor. Antioksidans vitamin E topiv u mastima putuje kroz naše tijelo, uklanjajući slobodne radikale. Inače, radikali oštećuju molekule i strukture koje sadrže masti kao što su moždane ćelije, holesterol i ćelijske membrane. Vitamin E je također snažno protuupalno sredstvo i smanjuje simptome povezane s upalnim bolestima kao što su astma i reumatoidni artritis.
2022-11-11