Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 G |
| proteini | 23.48 G | 76 G | 30.9% | 15.4% | 324 G |
| masti | 11.2 G | 56 G | 20% | 10% | 500 G |
| voda | 64.22 G | 2273 G | 2.8% | 1.4% | 3539 G |
| pepeo | 1.11 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 G |
| Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 G |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 G |
| Vitamin K, filokinon | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 G |
| Vitamin PP, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 G |
| betaina | 8.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 G |
| Kalcijum, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 G |
| Magnezijum, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 G |
| Natrijum, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 G |
| Sumpor, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 G |
| Fosfor, P. | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 G |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 G |
| Bakar, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 G |
| Selen, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 G |
| Cink, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.499 G | ~ | |||
| valin | 1.228 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.62 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.206 G | ~ | |||
| leucin | 1.983 G | ~ | |||
| lizin | 2.009 G | ~ | |||
| metionin | 0.635 G | ~ | |||
| treonin | 1.003 G | ~ | |||
| triptofan | 0.327 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.984 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.487 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.299 G | ~ | |||
| glicin | 1.315 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.673 G | ~ | |||
| prolin | 1.153 G | ~ | |||
| serine | 1.01 G | ~ | |||
| tirozin | 0.894 G | ~ | |||
| Cistein | 0.361 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 89 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.951 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.042 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.052 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.537 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.321 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.858 G | min 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.447 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.369 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.042 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.487 G | od 11.2 do 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 linolni | 1.341 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.146 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.146 G | od 0.9 do 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.341 G | od 4.7 do 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Energetska vrijednost je 201 kcal.
- šalica, nasjeckana ili na kockice = 140 g (281.4 kcal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 patka = 221 g (444.2 kcal)
Domaća patka, samo meso, pečena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 17,3%, vitamin B2 - 26,1%, holin - 13%, vitamin B5 - 30%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 13,3% , vitamin PP - 25,5%, fosfor - 25,4%, gvožđe - 15%, bakar - 23,1%, selen - 40,7%, cink - 21,7%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 201 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Domaća patka, samo meso, pečena, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Domaća patka, samo meso, pečeno