Nijanse kuhanja žitarica:
1) Što su zrna manja, to se brže kuvaju. Neke vrste zobenih pahuljica potrebno je kuvati 2 sata, hominus – 45 minuta, a kaša od griza se kuva za nekoliko minuta. Ako ujutro nemate mnogo vremena za pripremu doručka, napravite kašu od žitarica, poput ovsenih pahuljica. 2) Količina vode potrebna za kuvanje kaše zavisi od stepena mlevenja žitarica. Ako kupujete kašu u kutiji, kuhajte je prema uputama na kutiji. 3) Prethodno pečenje žitarica čini ukus kaše intenzivnijim. Sipajte žitarice u suvi tiganj i malo pržite na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Zatim ih sipajte u šerpu i skuvajte kašu na tradicionalan način. 4) U principu, način pripreme žitarica je vrlo jednostavan: žitarice sipajte u lagano posoljenu kipuću vodu (klasična proporcija: 1 šolja žitarica na 3 šolje vode) i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, dok žitarice ne upiju vodu i nabubri. Ako je kaša pregusta, dodajte malo vode i promiješajte. A ako je previše tečno, dodajte još žitarica i kuhajte još malo na srednjoj vatri. Kako biste spriječili stvaranje grudvica u kaši, tokom kuhanja dobro promiješajte žitarice. 5) Uprkos tome što se kašice prilično brzo stvrdnu, kaša će biti ukusnija i lakše svarljiva ako je pustite da odstoji 5-10 minuta na ugašenom šporetu. 6) Tradicionalno se kašice kuvaju na vodi, ali su mnogo interesantnije kašice kuvane na mleku ili soku. Probajte ovsenu kašu kuvanu sa sokom od jabuke i kašu od griza sa mlekom. Na kraju kuvanja u kašu možete dodati malo ulja ili meda. 7) Sada su žitarice od mješavine žitarica vrlo popularne. Možete smisliti vlastiti recept miješajući svoje omiljene žitarice. 8) Iako smo više navikli na slatke žitarice, začinjeni začini, kao što su susam sa solju ili rendani tvrdi sir, takođe su odličan sastojak za žitarice.
Sastojci za kašu:
1) Slatko – javorov sirup, stevija, med. 2) Mliječni proizvodi – kravlje mlijeko, sojino mlijeko, pirinčano mlijeko, bademovo mlijeko, mlaćenica, kajmak, puter, jogurt, rendani tvrdi sir. Cheddar sir se odlično slaže sa kašom od mame. 3) Voće, bobičasto voće i voćni sokovi (posebno sokovi od jabuke i kruške). Pirjane jabuke možete dodati u ovsene pahuljice ili u pečene ječmene pahuljice. 4) Sjemenke – mljevene sjemenke lana, chia sjemenke. 5) Orašasti plodovi – orasi, bademi, lješnjaci, indijski oraščići, pekani, makadamija. 6) Suvo voće – suvo grožđe, suve šljive, urme, suve kajsije. Kuvane suve šljive su idealan sastojak za griz kašu, pirinčanu kašu i kus-kus kašu. 7) Začini – cimet, kardamom, muškatni oraščić. Kuvanje kaše u pari. Aparat na pari je nevjerovatan izum koji vam omogućava da ne kontrolirate proces kuhanja hrane. Gotovo sve vrste žitarica mogu se kuhati u parnom kotlu. Sipajte žitarice u posudu i stavite posudu na paru. Kada se kaša zgusne, posudu pomerite na donji nivo i kuvajte 20 minuta (za krupne ovsene pahuljice – 40 minuta). Kuvanje kaše u sporom šporetu. Lagani štednjak je idealan za kuhanje majčine i krupne ovsene kaše. Uveče sipajte žitarice u spori šporet, podesite na najmanju brzinu, a ujutro ćete se probuditi od ukusnog mirisa gotove kaše. Kuvanje kaše u termosici. Ova metoda je pogodna za sve vrste žitarica. Napunite termos vrelom vodom i ostavite sa strane. Skuvati kašu u kipućoj vodi. Zatim iz termosice izlijte vodu, u nju prebacite kašu, zavijte poklopac i ostavite do jutra. Ako ujutro nemate vremena za doručak, ponesite sa sobom termos kašu.
Lakshmi