Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 145 kCal | 1684 kCal | 8.6% | 5.9% | 1161 G |
| proteini | 20.9 G | 76 G | 27.5% | 19% | 364 G |
| masti | 5.5 G | 56 G | 9.8% | 6.8% | 1018 G |
| Ugljikohidrati | 1.5 G | 219 G | 0.7% | 0.5% | 14600 G |
| voda | 67.7 G | 2273 G | 3% | 2.1% | 3357 G |
| pepeo | 4.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 34.5% | 200 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.7% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 85 mg | 500 mg | 17% | 11.7% | 588 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 13.8% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.65 μg | 3 μg | 21.7% | 15% | 462 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 5.5% | 1250 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 G |
| Vitamin PP, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 13.9% | 498 G |
| betaina | 5.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 7.9% | 871 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.4% | 2857 G |
| Natrijum, Na | 969 mg | 1300 mg | 74.5% | 51.4% | 134 G |
| Sumpor, S | 209 mg | 1000 mg | 20.9% | 14.4% | 478 G |
| Fosfor, P. | 196 mg | 800 mg | 24.5% | 16.9% | 408 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.7% | 1216 G |
| Bakar, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 G |
| Selen, Se | 19.5 μg | 55 μg | 35.5% | 24.5% | 282 G |
| Cink, Zn | 2.88 mg | 12 mg | 24% | 16.6% | 417 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 53 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.801 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.09 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.114 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.567 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.607 G | min 16.8 g | 15.5% | 10.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.239 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.368 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.537 G | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 3.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.478 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.06 G | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.478 G | od 4.7 do 16.8 | 10.2% | 7% |
Energetska vrijednost je 145 kcal.
Blago soljena šunka, bez masti (oko 5% masti), pržena bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 50%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 17%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 21,7%, vitamin PP - 20,1, 11,5, 24,5%, kalijum - 35,5%, fosfor - 24%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 145 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Šunka blago soljena, niskomasna (oko 5% masti), pržena, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Niskosoljena šunka, niska masnoća (oko 5% masti) ), prženo