Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 G |
| proteini | 2.49 G | 76 G | 3.3% | 16.5% | 3052 G |
| masti | 0.27 G | 56 G | 0.5% | 2.5% | 20741 G |
| Ugljikohidrati | 0.11 G | 219 G | 0.1% | 0.5% | 199091 G |
| Alimentarna vlakna | 3.3 G | 20 G | 16.5% | 82.5% | 606 G |
| voda | 93.21 G | 2273 G | 4.1% | 20.5% | 2439 G |
| pepeo | 0.63 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 G |
| Vitamin B9, folat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 G |
| Vitamin C, askorbinski | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 G |
| Vitamin PP, NO | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 G |
| Kalcijum, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 G |
| Magnezijum, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 G |
| Natrijum, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 G |
| Sumpor, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 G |
| Fosfor, P. | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 G |
| Mangan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 G |
| Bakar, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 G |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 G |
| Cink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.181 G | ~ | |||
| valin | 0.097 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.045 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.091 G | ~ | |||
| leucin | 0.076 G | ~ | |||
| lizin | 0.113 G | ~ | |||
| metionin | 0.023 G | ~ | |||
| treonin | 0.066 G | ~ | |||
| triptofan | 0.027 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.066 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| tirozin | 0.132 G | ~ | |||
| Cistein | 0.037 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.014 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.006 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.124 G | min 16.8 g | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.026 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.077 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.051 G | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.027 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.024 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.024 G | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.027 G | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 3% |
Energetska vrijednost je 20 kcal.
- šalica, nasjeckana = 146 g (29.2 kCal)
- pakiranje (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
List senfa, smrznut, nekuvan bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 28,7%, vitamin B9 - 34,5%, vitamin C - 28,1%, kalcijum - 11,6%, mangan - 17%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
Tagovi: kalorijski sadržaj 20 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno senf u listu, smrznuta, nekuhana, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Gorušica, smrznuta, nekuhana