Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 G |
| proteini | 21.7 G | 76 G | 28.6% | 21.3% | 350 G |
| masti | 5 G | 56 G | 8.9% | 6.6% | 1120 G |
| Ugljikohidrati | 0.6 G | 219 G | 0.3% | 0.2% | 36500 G |
| voda | 71.2 G | 2273 G | 3.1% | 2.3% | 3192 G |
| pepeo | 1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 G |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 G |
| Vitamin B4, holin | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 G |
| Vitamin B9, folat | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.8% | 4255 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 G |
| Vitamin PP, NO | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 G |
| Niacin | 7.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 G |
| Sumpor, S | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 G |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 G |
| Hlor, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 G |
| Cobalt, Co | 15 μg | 10 μg | 150% | 111.9% | 67 G |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 G |
| Bakar, Cu | 90 μg | 1000 μg | 9% | 6.7% | 1111 G |
| Molibden, Mo. | 29 μg | 70 μg | 41.4% | 30.9% | 241 G |
| Krom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 16.4% | 455 G |
| Cink, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 G |
Energetska vrijednost je 134 kcal.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.