Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 G |
| proteini | 25.07 G | 76 G | 33% | 12.4% | 303 G |
| masti | 17.69 G | 56 G | 31.6% | 11.8% | 317 G |
| voda | 54.95 G | 2273 G | 2.4% | 0.9% | 4136 G |
| pepeo | 0.82 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.501 mg | 1.5 mg | 33.4% | 12.5% | 299 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 7.6% | 493 G |
| Vitamin B4, holin | 102.3 mg | 500 mg | 20.5% | 7.7% | 489 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.29 mg | 5 mg | 25.8% | 9.7% | 388 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 8.4% | 446 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| gama Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 3.872 mg | 20 mg | 19.4% | 7.3% | 517 G |
| betaina | 3.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.6% | 820 G |
| Kalcijum, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1% | 3846 G |
| Magnezijum, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 G |
| Natrijum, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.7% | 2241 G |
| Sumpor, S | 250.7 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.4% | 399 G |
| Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 9.7% | 385 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 3.6% | 1029 G |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 G |
| Bakar, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 G |
| Selen, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 G |
| Cink, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 15.1% | 248 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.668 G | ~ | |||
| valin | 1.31 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.083 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.234 G | ~ | |||
| leucin | 2.136 G | ~ | |||
| lizin | 2.325 G | ~ | |||
| metionin | 0.691 G | ~ | |||
| treonin | 1.126 G | ~ | |||
| triptofan | 0.264 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.054 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.472 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.453 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.064 G | ~ | |||
| glicin | 1.13 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.003 G | ~ | |||
| prolin | 1.014 G | ~ | |||
| serine | 1.084 G | ~ | |||
| tirozin | 0.954 G | ~ | |||
| Cistein | 0.289 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 98 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.154 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.098 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 6.584 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.017 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.014 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.223 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.005 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.99 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.055 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.248 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.032 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 7.987 G | min 16.8 g | 47.5% | 17.8% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.001 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.408 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.008 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 7.443 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 7.345 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.098 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.127 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.072 G | od 11.2 do 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
| 18: 2 linolni | 1.811 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.754 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.056 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.079 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.077 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.072 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.011 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.099 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.077 G | od 0.9 do 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.938 G | od 4.7 do 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Energetska vrijednost je 267 kcal.
- 3 oz = 85 g (227 kCal)
- odrezak bez otpada (prinos od 1 kuhanog odreska, sa otpadom, težak 249g) = 185 gr (494 kKal)
Svinjetina, ramena bez kostiju, pirjana bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 33,4%, vitamin B2 - 20,3%, holin - 20,5%, vitamin B5 - 25,8%, vitamin B6 - 22,4%, vitamin B12 - 31%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 19,4%, kalijum - 12,2%, fosfor - 26%, bakar - 12,9%, selen - 77,1%, cink - 40,3 %
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 267 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Svinjetina, lopatica bez kostiju, pirjana, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svinjetina, lopatica bez kostiju, pirjana