Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 G |
| proteini | 21.4 G | 76 G | 28.2% | 18% | 355 G |
| masti | 7.26 G | 56 G | 13% | 8.3% | 771 G |
| Ugljikohidrati | 0.09 G | 219 G | 243333 G | ||
| voda | 70.72 G | 2273 G | 3.1% | 2% | 3214 G |
| pepeo | 0.52 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.188 mg | 1.8 mg | 10.4% | 6.6% | 957 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.566 mg | 5 mg | 11.3% | 7.2% | 883 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 10.2% | 625 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 G |
| gama Tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 1.38 mg | 20 mg | 6.9% | 4.4% | 1449 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 85 mg | 2500 mg | 3.4% | 2.2% | 2941 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 G |
| Magnezijum, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 2.4% | 2667 G |
| Natrijum, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 2% | 3250 G |
| Sumpor, S | 214 mg | 1000 mg | 21.4% | 13.6% | 467 G |
| Fosfor, P. | 129 mg | 800 mg | 16.1% | 10.3% | 620 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.23 mg | 18 mg | 6.8% | 4.3% | 1463 G |
| Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 2.3% | 2817 G |
| Bakar, Cu | 239 μg | 1000 μg | 23.9% | 15.2% | 418 G |
| Selen, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 46.7% | 136 G |
| Cink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 15.5% | 411 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 316 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.11 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.99 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.085 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.548 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.022 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.304 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.011 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.126 G | min 16.8 g | 12.7% | 8.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.094 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.991 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.041 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.738 G | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
| 18: 2 linolni | 0.547 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.016 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.016 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.029 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.146 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.016 G | od 0.9 do 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.722 G | od 4.7 do 16.8 | 15.4% | 9.8% |
Energetska vrijednost je 157 kcal.
- 705,7 ckd pr g = 706 g (1108.4 kCal)
Svinjski želudac, pirjan bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 11,3%, vitamin B12 - 16%, fosfor - 16,1%, bakar - 23,9%, selen - 73,3%, cink - 24,3%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 157 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Svinjski želudac, kuhano na laganoj vatri, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Svinjski želudac, kuhano na laganoj vatri